蚝油，是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。在烹调菜肴时，蚝油不仅可以起到增鲜、提香、除味的作用，还具有调色加咸，突出食材鲜美风味的作用！其次，蚝油即可用于烹炒，也可以用于凉拌。所以，在很多朋友的眼中，蚝油给人的感觉就像酱油一样，用起来比较随意。
其实，蚝油看似就像“万能”的调味品一样，实则在使用时，也是有讲究的。如果使用不当，不仅会影响菜肴的味道，对身体也无益！老于总结了4点关于使用蚝油的小知识，今天分享给大家，希望了解清楚后，为了家庭健康，别再乱用！
第一点：开瓶后不要放在常温下
很多朋友都知道酱油的含盐量极高，所以，在常温下多半是不会坏的；反之，也会下意识地认为蚝油也是咸的，在常温下也不会坏！而且，蚝油的保质期大多也在24个月左右，所以，这就更造成了很多朋友，认为蚝油不会坏的意识。
蚝油在开启瓶盖后，在低温环境下可以保存3个月左右；如果是常温最多1个月，假如家里的温度过高，顶多十天八天的，时间再长就容易产生霉变！而不少朋友对于这一点都给忽略了！其实，蚝油在瓶身的标签上都有专门的标注，上面都会写到，开启瓶盖后，请放入冰箱保存。所以，以前忽略的朋友，今后可要注意了！
第二点：瓶盖瓶口不要有残留
有人说：蚝油的用量是靠甩！因为，蚝油和黄豆酱的粘稠度差不多，但是，瓶口却比较小，每次用的时候只有甩一甩，才能快速使用到蚝油！但是，这样甩完之后，瓶口处会残留很多蚝油，不少朋友都是直接拧上盖就行了，其实这样的做法也是不好的！
蚝油虽然在烹饪中作用很多，但是，如果用完之后不清理干净瓶盖瓶口，很容易霉变。尤其是很多朋友，把用完的蚝油放在常温下，这样会加速蚝油的变质。所以，有这个习惯的朋友，今后再使用蚝油，切记用完之后，擦干净瓶口和瓶盖，哪怕当时来不及，做完饭后再擦也可以。
第三点：蚝油不要长时间在高温下烹煮
蚝油味鲜也咸，又能调色增香。所以，不少朋友在烹调菜肴时，习惯把蚝油当成盐或者当做酱油来使用。毕竟光用盐或者是酱油，只有咸味，或者是简单的增色。而使用蚝油，既有咸味又有鲜味，汤汁颜色漂亮又浓稠，简直是一举两得！
但是，蚝油可以代替一部分盐，或者是酱油的作用；可是，蚝油却不能长时间在高温下烹煮！因为，蚝油在长时间的高温下，其鲜味便会丧失，长时间的炖煮还不如放酱油更合适。
第四点：蚝油不要和鸡精、味精同时使用
鸡精、味精本来就是提鲜的调味品，而且它们各自的味道都比较特殊。鸡精属于香鲜，味精属于咸鲜，而蚝油属于醇鲜。如果在烹制菜肴时，蚝油无论与鸡精还是味精同时使用，都会在味道上产生冲突，反而会有损蚝油原本的风味！
小贴士：以上就是使用蚝油时，4个不要用错的方式，希望能帮助到大家！
正确使用蚝油的方法
蚝油怎么样用才正确？才能最大程度发挥出它独特的风味？
1、热菜临出锅时加入！无论是蒸、煮、炒、焖等等，只要是热菜，需要用到蚝油，尽量在菜肴快出锅时使用，这样便可以保留住蚝油鲜美的风味！
2、用蚝油腌制肉类！使用蚝油腌制肉类，可以让蚝油的鲜味渗透到肉类食材的内部，这样会增加肉的口感！
3、蘸食或用作酱料使用！蚝油是可以直接蘸食的，比如在涮火锅时，无论是油碟，还是麻酱碟，加入蚝油会更加的鲜美。其次，在烧烤时，当食物快熟时，抹上一点蚝油，会使食物异常的好吃！
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