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1、中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
2、 今天老刘就来分享一下“大闸蟹大餐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大闸蟹、芹菜、小米辣、生姜、青花椒、蒜子、小茴香、剁椒
4、先把芹菜切段，蒜子压扁，生姜一半切片一半切末，小米辣切辣椒圈，把大闸蟹解除蟹绳，用刀从中间一切为二，去除蟹肚脐和蟹胃。锅中倒入800克大豆油，把大闸蟹切口处沾上一层生粉
5、油温七成热时放入裹好粉的大闸蟹，炸三分钟炸制色泽金黄捞出。锅中留少许底油，放入姜末等前面准备好的辅料爆香，放入蚝油、生抽、料酒，放入炸好的大闸蟹，放入一勺糖提鲜，少许胡椒粉去腥，放入青菜段翻炒入味，美味即成
6、再把洗干净的大闸蟹放入锅中，放入姜片和料酒去腥，烧制沸腾临界点时捞出大闸蟹，在蒸屉上摆上姜片，把大闸蟹肚子朝上大火蒸15分钟，美味即成。这样鲜美无比的大闸蟹大餐就做好了
7、肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素
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