蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。

今就教给大家一个极其简单的蒸蛋糕方法。

配方:

蛋黄糊:

水40克,色拉油40克。玉米粉75克,蛋黄4个。

蛋清糊:

蛋清4个,白醋一滴、盐1克、白糖70克。

首先要制作蛋黄糊:

水和色拉油顺一个方向搅拌。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(1)

呈乳白色即可。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(2)

倒入过筛后的玉米粉搅拌均匀。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(3)

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(4)

加蛋黄搅拌成能流淌的糊。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(5)

备用。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(6)

再制作蛋清糊:

准备一个干净无油的容器,倒入蛋清、白醋、盐、白糖,低速搅拌至糖化。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(7)

然后高速打至蛋清糊呈鹰嘴状。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(8)

取三分之一的蛋清糊和全部的蛋黄糊翻拌均匀。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(9)

再倒入剩余三分之二的蛋清糊翻拌均匀。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(10)

平均倒入两个六寸活底模具中。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(11)

盖上保鲜膜,等锅里的水烧开后,放进去大火蒸四十分钟。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(12)

出锅后,揭掉保鲜膜,倒扣在晾网上,冷凉即可出模。

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(13)

玉米的清香,加上温润的口感,真的好吃得停不下来哦!

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(14)

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(15)

家庭版蒸蛋糕的做法与步骤(蒸蛋糕的家常做法)(16)

小贴士:1.分蛋时,蛋清中不能有蛋黄,蛋黄里也不准有蛋清。2.打蛋清时,容器确保无油。3.两种蛋糊混合时不能顺一个方向搅拌,要翻拌。

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