秋天便是吃鸭肉的季节，对于清热、润燥等都有非常好的帮助，而鸭肉我常会搭配子姜一起烹饪，一方面是可以帮助提升整体的口感，另一方面则是因为子姜是这个季节正当时的菜，正当吃当然更不能错过，在8月份子姜大量上市，用其搭配凉性的鸭肉烹饪，温补不上火，吃着非常健康，这个时候错过吃子姜就要等到明年了，太可惜了，子姜焖鸭这道菜我时不时便会做，肉嫩多汁口感丰富，连汤汁都特别的香浓，让人吃着过瘾，下面我便将子姜焖鸭的做法详细分享给大家。
备用食材：鸭子半只，紫苏叶100克，子姜适量，柱候酱适量，蒜叶1个；
制作过程：第一步，鸭子用半只便可，将其斩成块，用清水冲洗去其中的血水，控干，待用，紫苏叶准备出适量，选取比较嫩的部分；
第二步，将紫苏清洗干净后，控水，子姜处理干净后切成片用，蒜叶择洗干净后，切成段，准备好所有的食材便可开始炒菜；
第三步，炒锅中添上少许食用油，放入子姜，中火炒出其中的香味，便可将鸭肉放入在锅中，混炒均匀，待将鸭肉炒至变色的时候；
第四步，在其中加上点柱候酱，翻炒均匀后，加入没过鸭肉四分之三的水，加上锅盖焖煮一会，差不多20分钟的时间；
第五步，鸭肉变熟后，将紫苏叶放入锅中，稍微焖煮一会，收下汤汁，关火，将大蒜叶放入在锅中，混合翻拌均匀，出锅上桌。
小编总结：8月正当吃子姜，其对于助消化、促食欲等都有很好的帮助，而且因为鸭肉是凉性的，搭配点热性的子姜，中和一下，整道菜便是温补的，吃多了也不用担心会上火，不得不说子姜和鸭肉是天生的一对，两者可以互相成就，使得整体的价值变得更为丰富，在这个正当吃子姜的季节，如果错过了吃真的是太可惜了，需要等到明年才能吃，子姜简单下锅一炒就能吃，还可随意搭配食材，喜欢的便可随意做搭配，让家人可以换着花样享受不同的美味，以后想吃便能随手在家做，轻松便能做出开胃又下饭的菜肴。
烹饪小技巧：1、子姜不要切得太小了，稍微大一点的片，在烹饪的过程中会吸收肉汁，吃起来特别美味，而且不会让人感觉很辣，不喜欢大蒜叶的也可以不用放；
2、鸭肉不用事先焯水，直接下锅炒便可，鸭肉事先记得要洗净其中的血水，否则吃着容易有腥味，子姜的量可以适当多一些，既能提升口感，还能帮助压制鸭肉的腥味，鸭肉比较好熟，所以不用放太多的水，焖煮至变得软烂就可以了；
3、紫苏无需太早下锅，待将鸭肉煮好后放入锅中混拌均匀就可以了，锅中的汤汁不用收的太干了，稍微留点汤汁用来拌饭也是非常美味的，其中的调味料根据个人的口味添加便可。
子姜和鸭肉天生是一对，如果你也认为这道子姜焖鸭的做法还不错，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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