又是一年冬将至，北风那个犀利，人体又到了易感伤寒的时候。自古秋冬进补，今天就给大家分享一道居家自制的简陋版红烧鳗鱼吧。
红烧鳗鱼
鳗鱼又称鳗鲡，味甘、性平，入肺、肾、脾经；据说有补虚扶正、抗痨养血之功效。适用于久病羸弱、五脏虚损之人食用。
当然，鳗鱼补不补肾俺是真心不知，但是鳗鱼的美味，我是必须得告诉大家的。今天的这道红烧鳗鱼颜值不高，（毕竟俺们拼的也不是颜值，而是才华，哈哈）但是内在充实，美味霸道。
将菜场买的新鲜鳗鱼段切片，横切即可。厚薄不强求，但是一定要均匀。清水冲洗，反复多次，务必洗净血水，沥干。煮鱼，一定要沥水，否则会有很重的鱼腥味。沥干水分后，转入盆中开始腌制。姜，葱，盐，鸡精，料酒，生抽少许，老抽上色，加入两勺豆瓣酱（敲黑板，此处是独门秘方），搅拌均匀后，用保鲜膜封口，装入冰箱冷藏三小时。让鱼肉腌制更加入味。
鲜鳗鱼块颜值
接下来，是时候展现真正的技术了，集中火力，开始煎鱼。冷油热锅，油温烧热后转小火，轻轻放入腌制好的鱼片，让鱼片以及其优美的姿势平铺开来。待到鱼片全都入锅完毕，小伙转中火，直到锅中噼里啪啦为止。然后你只需要稍等片刻，等到锅中有些许的焦香扑鼻，调小火力，以迅雷不及掩耳之势翻转鱼片，继续煎至鱼片微微焦黄，装盘备用。
煎鳗鱼块
焦黄的鳗鱼块，看了都有食欲
起锅烧油，葱姜小米辣爆香，炒出香味后，倒入鱼片，开始调味即可。少许鸡精少许盐，一勺白糖搬完水，煮至浓稠收汁，关火起锅。颜值不高，但是也不能自暴自弃，稍加葱花点缀一下还是很必要的。一碗简单又不失华丽的红烧鳗鱼就完成了。
红烧鳗鱼出品
红烧鳗鱼，红火的菜色，在这降至的寒冬时节特别的应景。这个冬天，一定不能让打工人的胃体会到一丝丝的凄凉。就算生活不易，也要开火增色增香。
,
