你是要巧克力还是摩卡咖啡
黄啸
朋友去迪拜玩（那个除了楼还是楼的人造城市，又啥可玩的啊），给我带回来包阿拉伯摩卡咖啡，这是我见过的最耐看的咖啡豆，卖相奇佳，粒粒光泽，色深，猛看像乖巧香浓的巧克力豆。虽然手头已经有几包咖啡豆在喝，还是忍不住立马开封煮了一壶，干凛之香中略带有酒的酸香，很醇很纯，奇妙之处在于像它的表里如一，味道中居然也有黑巧克力的余味，原始可可的劲道。
摩卡咖啡（CafeMocha）是世界上最古老的咖啡，也是咖啡中最酸的一种，口感繁复。红酒的香味、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至有上面提到的巧克力后味。摩卡咖啡与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来作为混合式咖啡的三剑客。摩卡热咖啡的酸、香、醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，花式繁复，温馨形式感强，适合女生和怕重咖啡因的人选择。咖啡最早从阿拉伯传入欧洲的就是这种摩卡咖啡，所以欧洲人特别喜欢摩卡咖啡，一直将其作为一种消耗性的奢侈品。
摩卡得名于也门的摩卡港，位于红海和阿拉伯海的交汇点上，和源于传奇爱情故事的爱尔兰咖啡一样，缘于地名而不是产地。十五世纪，也门摩卡是当时红海附近最重要的商港，当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，正宗的“摩卡咖啡”不仅仅包括生长在阿拉伯半岛也门共和国海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带的古老咖啡，还包括当时所有在此集散运输的咖啡，都被统称摩卡咖啡。摩卡咖啡很多都是来自红海对岸的埃塞俄比亚。埃塞俄比亚也是世界上迄今为止最早发现咖啡的国家。
现在新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡咖啡豆的名字，还是保留下来了。
那么摩卡咖啡和摩卡壶是什么关系呢？“摩卡”有三种含义，第一当然就是指咖啡豆，也就是上面说的从也门摩卡港出口的一种咖啡豆。第二是指咖啡的喝法，摩卡是指加了热巧克力、鲜奶油的热咖啡，因为摩卡的原意就是巧克力的意思。第三就指咖啡壶 在煮咖啡的器具方面，摩卡则是指一种精致小巧的摩卡壶，它是一种利用蒸汽快速萃取咖啡的壶具，此壶以拥有多变的造型著称。摩卡壶是1933问世的，它的结构从无改变，但外观造型和使用材质一直在花样翻新，壶本身就很有装饰感，喝咖啡的人，置办一个小巧玲珑的摩卡壶是标配。
摩卡壶的腔调
可能就是因为摩卡咖啡本身有巧克力的味道吧，后来发展出一款巧克力浓缩咖啡，泡咖啡馆的小女孩都很喜欢点这款饮品，甜蜜嘛。所以，你在咖啡馆要一杯摩卡，要分清楚，你看的是巧克力浓缩饮料，还是要摩卡咖啡都煮的咖啡，我自己就弄错过，随便说了声一杯摩卡，结果得到一杯巧克力，甜死我了。其实我心里想的是摩卡咖啡豆磨的单品咖啡。
说到阿拉伯咖啡，就涉及到咖啡的起源，说法之一是，据说在十六世纪的衣索匹亚有一位牧羊人牧羊的时候，有一天发现自己的羊们不停地蹦蹦跳跳，无法停止下来，牧羊人观察了很久才发现原来羊群是吃了一种圆圆的红色果实，这是让羊群兴奋的神奇果子。于是他也摘了一些红色的果子回去煮，没想到居然飘散出浓浓的香味，而牧羊人吃后更是觉得精神振奋，牧羊人便拿着该果实给修道院的僧侣们吃，僧侣们也都有同样的感觉，往后这种果实就被拿来做为一种提神醒脑的药，被越来越多的人依赖上，比如你我。
另一则说法载于伊斯兰教徒阿布达尔•卡迪 《咖啡的来历》（1587年）。伊斯兰教的僧侣欧玛尔，因罪行而被放逐到某处，那边没有食物，当欧玛尔饿得在生死边缘挣扎时他突然看到小鸟在吃了某红色果实后活蹦乱跳，且名叫婉转响亮，便摘下果实炖煮，果汤散发出浓郁的香味。欧玛尔一饮而尽，没想到不但疲累消除，还增添了活力，和活下去的精神头。此后，他以此果实熬汤救了许多病人，此举传回国内后国王赦免了他的罪，回国后同样拯救了很多人，而被当作圣人般地推崇。 这则传说的背景也是在衣索匹亚的阿姆哈拉高原，那里至今有野生的咖啡树，这事让我非常向往。天问一下，什么时候才能脱离鸡肋生活，抬脚就走呢，最近日益觉得自己在浪费生命。
所以古老的摩卡咖啡还有一个名字叫“衣索匹亚”咖啡。你在咖啡馆如果说要衣索匹亚咖啡，就不会出现想要杯摩卡结果上来一杯巧克力的乌龙事件了，当然如果店家是行家的话。
摩卡咖啡的做法是将咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱。
一直好向往去看看咖啡树，吃了人家那么多果子
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