嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用豆腐和黄瓜制作的凉拌菜:“豆腐拌黄瓜”,这道菜味道香辣爽口,特别开胃下饭,大家要是喜欢吃辣的话,可以试一试。

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(1)

豆腐是一种再普通不过的家常食材,几乎各个超市菜市场都有它的身影,它的价格不高,也不会受外界环境的影响,所以很受老板姓喜欢。豆腐的主要原料是由大豆制成,因此本身带有些许豆子的清香味,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,所以相比之下吃豆腐比吃大豆更有营养。

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(2)

豆腐是一年四季都能吃到的豆制品,豆腐的做法有很多种,不管什么季节做豆腐,都是很好的一道菜,夏天天气炎热正是吃凉拌菜的季节, 所以今天豆腐的做法采用凉拌的制作方法,入口鲜嫩爽口,香辣入味还没有豆腥味,非常适合没有胃口的夏天食用,天热吃它正合适,下酒下饭都不错,下面分享下做法。

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(3)

——【黄瓜拌豆腐】——

【制作主料】:黄瓜1根、豆腐1块

【制作调料】:小米辣2根、香葱一根、香菜1根、大蒜两瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐改刀切成1厘米左右大小的块装盘、黄瓜清洗干净改刀也切成1厘米左右大小的块,装盘,放入1勺香油搅拌均匀备用。

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(4)

【步骤二】:小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末,一起放入小碗中,再放入辣椒粉1勺、白芝麻1勺,把香葱切成末、香菜切成小段,分别放入盘子中备用。

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(5)

【步骤三】:锅中添水烧开,放入一勺盐,把豆腐倒入锅中,焯水2分钟,用以去除豆腥味。

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(6)

【步骤四】:豆腐焯完水捞出来,放入准备好的凉开水中泡晾,然后捞出来把水控干。

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(7)

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(8)

【步骤五】:锅中放入一勺油烧至冒烟,然后浇入放蒜末和小米辣的碗中,把调料的香味激发出来。

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【步骤六】:等调料油稍微放凉,依次放入生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(10)

【步骤七】:把沥干水分的豆腐放入大碗中、同时放入黄瓜、香葱还有香菜、准备好的调料汁。

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(11)

【步骤八】:然后用手抓拌均匀,装盘上桌开吃啦!

干豆腐和黄瓜丝怎么拌好吃(1块豆腐加上1根黄瓜)(12)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的夏日凉拌菜“黄瓜拌豆腐”就制作完成,这是一道特别清香爽口,味道香辣,微酸微甜,特别开胃的下饭菜,特别适合夏天没有胃口制作来吃,你喜欢用豆腐和黄瓜制作的凉拌菜吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道菜最好用老豆腐,老豆腐拌的时候不容易碎而且口感好。

(2)豆腐最好焯一下水,焯完水的豆腐拌制的时候,不容易碎,同时可以去除豆腥味道。

(3)豆腐焯完水一定要用凉开水泡晾,热的豆腐容易粘连在一块,不容易拌制。

(4)调料香气的激发,油温要稍微高一点,这样激发出来调料味道才香。

(5)拌制的时候,为了防止把豆腐拌碎,最好用搂着拌,或者颠盆拌制。

以上内容是我和大家分享的“黄瓜拌豆腐”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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