导语：初冬遇见这“小东西”别手软，淀粉含量高，才8元一斤，一次买10斤囤冰箱，随吃随取真省事！
最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。冬天如约而至，自然生长的蔬菜也是越来越少，但是在早市上，你会惊喜地发现一种“地下之宝”，那就是山药豆，你可别小瞧这“小东西”，浑身是宝，淀粉含量极高，而且价钱便宜，才8元一斤，每次遇见我都多买一些囤起来，能吃一冬天。
山药豆在古籍上记载：“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛”，怒巨额别小瞧它其貌不扬，因其总体偏向于椭圆形，它是腋芽的一种状态，是一种地上块茎，长得很像微型土豆，故而称其“山药豆”，营养学家也称其为“地下小苹果”。
老话说“吃豆豆，长肉肉”，每次买山药豆时，农村大爷大妈都会不厌其烦地述说着吃山药豆的好处。山药豆富含黏液蛋白、碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C和钙、钾、铁等矿物质，不但能表现“抗饿”，而且还可以促进消化、补肾益精、降低血糖、延缓衰老和增强骨骼，对老人孩子都有好处。
很多人喜欢吃山药豆，但是打怵去皮，因为它太小了，其实只要清洗得当，山药豆是不需要去皮的，山药豆外皮不但富含膳食纤维，还含有碳水化合物和黏液蛋白，对人体都有莫大的好处，只有不懂吃的人才会去皮，只要用盐搓洗干净，再在淡盐水中浸泡片刻，就可以放心食用。
冬季，卖冰糖葫芦和挂糖山药豆的特别多，一小串山药豆要一两块钱，其实买上10斤山药豆，做起来囤冰箱，随吃随取，整个冬天都有糖霜山药豆吃，快来看看吧。
【糖霜山药豆】
1、山药豆不需去皮，先用盐搓洗表面，盐可以消毒杀菌，然后再在淡盐水中浸泡15分钟，再次搓洗干净，这样吃起来才放心，而且不用去皮，营养也不流失。
2、起锅加水，放入篦帘，洗好的山药豆倒入篦帘中，摊平后大火烧开后蒸10分钟，用手捏一下，很容易捏碎就蒸好了。
3、另起锅，锅内加入半小碗白糖和半小碗清水，注意白糖和清水的比例是1:1，先开大火熬制，这时要不停地翻动，目的是受热均匀，不要糊锅，等到出现密集的大泡，转小火继续熬制，熬到出密集的小泡，推动有阻力时，倒入山药豆。
4、山药豆倒入之后，更要不停地翻动，一开始会黏在一起，这时候不需要紧张，继续翻动，一会就会看见每个山药豆都裹满糖浆，一个个分离，直到每个都分离，都泛出白沙，就关火出锅，这样糖霜山药豆就做好了。
初冬遇见这“小东西”别手软，淀粉含量高，才8元一斤，一次买10斤囤冰箱，随吃随取真省事！它就是山药豆，曾经是饥荒年代的“救命粮”。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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