作者：朱丹蓬
水是生命之源，健康饮水是众人之向往。于是我们看到，瓶装水已成为中国饮料业的重要发展引擎，尤其是矿泉水的年增长率更达到了百分之二十以上。
消费升级，渴求一瓶好水
瓶装水是我国软饮料行业收入规模最大的子行业之一，更是中国饮料行业中唯一可以连续20年增长率均保持双位数的品类市场。据欧睿国际统计数据，2018年我国瓶装水行业的收入规模为1830.9亿元，同比增长9.5%，近五年复合年增长率为11.5%。
欧睿国际预测未来五年我国瓶装水行业销售额有望维持7%—9%的增长，销量增速将保持在6%-7%左右，到2020年突破2000亿大关。
值得强调的是，消费者对天然和健康等特征的瓶装水需求增长才是行业发展之核心动力。伴随消费升级和健康意识的觉醒，大众对一瓶好水的需求越加迫切。
数据可见，最近三年依托中国宏观经济的红利，依托水源水种的优势，及消费者对优质生活需求的红利，矿泉水的年增长率更达到了百分之二十以上。
消费盲区，到底什么是好水
“中国地表水中含有68种抗生素，另有90种抗生素类医药成分被检出。”这段结论由华东理工大学、同济大学和清华大学的研究团队共同实验完成，刊登于2014年第9期《科学通报》，喝口健康的水成了人人向往的自由。
目前市场上的瓶装水品牌数不胜数，但统分下来无非这四类：天然矿泉水、纯净水、天然水和其它饮用水。这些比比皆是的选择，让消费者眼花缭乱。
虽然健康饮水被越来越多的人重视，但真正有识别能力的人却不成正比。也许只有少数人知道我国对每种饮用水的质量标准和使用范围都有细致的规范标志。
在《生活饮用水卫生标准》中，可见各类水健康指数的排序。城市自来水位于塔基，其次是净水器水，再往上分别是纯净水、天然水和天然矿泉水。包装饮用水（原名矿物质水）和纯净水性质一致，水中几乎不含营养成分，属于人工水。天然水虽含有一定的矿物质，但它的水源是地表水，同样需要深度加工制成。而天然矿泉水占据着塔尖位置，可见其优质和稀缺。如果条件允许，天然矿泉水显然是日常饮用水的不二之选。
为什么说天然矿泉水是“最优秀的水种”？2018年6月21日，由国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布的GB8537-2018《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》正式实施。在新修订的标准中，对各类天然饮用矿泉水定义作了细化表述，进一步明确了天然矿泉水在水源点附近进行包装等要求。
从国标定义来看，天然矿泉水是在地层深部循环形成的或经人工揭露的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。
在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定，含有国家标准规定量的天然矿物质和微量元素。
众所周知，随着世界工农业的迅速发展，环境污染日趋严重，很多江河湖水叠次受到污染。一些城市的水污染程度已不能保证人们日常饮水安全。
而天然矿泉水因具有特殊的储水构造，贮水层埋藏深，并有较厚的保护盖层，不会受到污染。因此，天然意味着与生俱来，纯净无污染。
相比普通的矿泉水，天然矿泉水内含的矿物质和微量元素更优，不仅含钾、钠、钙、镁等多种天然矿物质成分，更有偏硅酸、锶、锌、硒等对人体健康至关重要的天然微量元素。
值得强调的是，天然矿泉水是国家珍贵的矿产资源，且储量稀少，被纳入矿产资源管理范畴，受到政府严格的控制和管理及保护。企业要获得开采资格需要巨大投资、严谨专业接近苛刻的水质评估及复杂的审核流程，是任何水种都不可比拟的。
现实是，大部分消费者对以上缺乏认知，从这个意义上来说，行业和企业均需加强对消费者进行科普和宣导。
国际市场，优质矿泉水是主流
反观国际市场。
作为全球天然矿泉水的起源地，欧洲的矿泉水市场最为成熟。欧洲瓶装水联合会EFBW的数据，2011年欧洲瓶装水销售量占非酒精饮料销售总量的44%瓶装饮用水中，其中天然矿泉水和天然泉水占消费总量的97%。
在亚洲市场，据日本矿泉水协会，2004—2015年日本的瓶装水产量中天然矿泉水一直占据80%左右的比例，最低的2008年也占到了79.3%，而最高的2014年一度达到88%。很显然，日本瓶装水市场中天然矿泉水占比高且稳定。
在国际市场上，由于矿泉水具有稀缺性和水种优势，并且在质量要求方面比较严苛，有些天然矿泉水比牛奶还贵。
比较来看，我国瓶装水行业结构性调整势在必行，天然矿泉水由于自然健康的属性是消费升级的必然方向。诸如法国依云，法国PERRIER巴黎水、意大利圣培露、葡萄牙CHIC等，都是优质矿泉水的国际代表，早已来中国市场攻城略地。
竞争加剧，巨头纷纷加码
需求在哪里，市场就在哪里。
当健康意识觉醒，大众对瓶装水的偏好从纯净水向更健康的天然矿泉水转变。国内各大品牌也纷纷加码天然矿泉水。包括农夫山泉、娃哈哈、伊利、中粮、屈臣氏等都有所动作。
值得一提的是，据国际知名调查公司尼尔森数据，2018年百岁山以10.1%的市场份额跃居瓶装水市场第三。前两位其中一个做天然水，一个做纯净水，唯有百岁山是天然矿泉水。且连续十年位列国内天然矿泉水第一名，且出口量居饮用水行业第一。
近几年，百岁山成为瓶装水行业增长最快品牌，更稳踞矿泉水老大江湖地位。这个从2004年将优质矿泉水推向市场，短短十几年就把品牌做到了矿泉水行业第一的品牌，无疑是极大程度地创造了消费需求并满足了需求。
据市场调查机构英敏特在一份去年发布的报告中指出，绝大多数消费者（71%）认为“取自优质水源地”最能体现包括矿泉水在内的瓶装水的品质。很显然，顺应天然、健康的消费趋势，天然矿泉水作为最佳健康用水，将成为整个瓶装水市场的主流。
百岁山作为国内矿泉水企业拥有最多生产基地、获得矿泉水开采证及水源开采量最多、且产能最大的矿泉水品牌，显然已博得头筹。他还瞄准了欧洲、美国、澳洲和中东欧市场，在全球布局矿泉水水源地，其意大利工厂已投产。
未来的水战，值得一看。
（本文作者朱丹蓬系中国食品产业分析师）
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