说到双黄蛋，就会有许多小时候的记忆奔涌而出小时候家住农村，在家中的小院里，不仅有自家种的各种蔬菜瓜果、还有几只逗趣的鸡那个时代，一个像样的玩具对于我这样的农村娃而言，是十分奢侈的，即使有也会宝贝的紧，是绝对不会舍得拿出来与别的小朋友一起玩的，所以我童年几近一半的童趣，是与家中那几只鸡脱不了关系的最为幸福的时刻，就是把鸡撵出窝，然后自己趴鸡窝里找鸡蛋，还因为满身的鸡毛和鸡屎味，而遭到了母亲的数次训斥不过训斥哪能比的上吃鸡蛋重要呢，所以依然会周而复始的一天去鸡窝找上几次鸡蛋而如果哪天，不小心吃到了有两个蛋黄的双黄蛋，那幸福更是可以延续好几天，下面我们就来聊聊关于双黄蛋能变蛋吗?接下来我们就一起去了解一下吧!
双黄蛋能变蛋吗
说到双黄蛋，就会有许多小时候的记忆奔涌而出。小时候家住农村，在家中的小院里，不仅有自家种的各种蔬菜瓜果、还有几只逗趣的鸡。那个时代，一个像样的玩具对于我这样的农村娃而言，是十分奢侈的，即使有也会宝贝的紧，是绝对不会舍得拿出来与别的小朋友一起玩的，所以我童年几近一半的童趣，是与家中那几只鸡脱不了关系的。最为幸福的时刻，就是把鸡撵出窝，然后自己趴鸡窝里找鸡蛋，还因为满身的鸡毛和鸡屎味，而遭到了母亲的数次训斥。不过训斥哪能比的上吃鸡蛋重要呢，所以依然会周而复始的一天去鸡窝找上几次鸡蛋。而如果哪天，不小心吃到了有两个蛋黄的双黄蛋，那幸福更是可以延续好几天。
现如今，不用说已成年的我们，即使是像当年年幼的我们一般大小的孩子，也已然不需要再趴鸡窝找鸡蛋，更无需满怀期待的等待双黄蛋的出现了。因为如今市面上，光专门出售双黄蛋的牌子就已经多不胜数了。但同时疑问也就来了：这些双黄蛋是怎么生产出来的？是不是真如传说中的那样是用激素催出来的？我们买到的双黄蛋能吃吗？想必，这样的疑问，许多朋友尤其是喜欢吃黄蛋的朋友们在心里都出现过。那么，现在市面上那些专门售出的双黄蛋到底是怎么来的？怎么会有这么多的双黄蛋来出售？到底能不能吃呢？
母鸡生蛋的过程是怎样的？母鸡在长大以后，它的卵巢里就会产生卵黄，卵黄进入输卵管以后，会刺激里面的腺体分泌卵白，卵白逐渐地把卵黄包裹起来，继续往母鸡的子宫中移动，在这个过程中，蛋壳也逐渐形成。最后进入母鸡的产道，由子宫收缩而排出母鸡的体外，于是鸡蛋就出来了。
一般情况下，健康母鸡产蛋的过程已经是比较熟练的，所以出现双黄蛋的几率就较低。而对于刚刚开始产蛋的母鸡来说，技术不太熟练，就会出现一些难以避免的“情况”，于是双黄蛋就有了“双黄蛋”的出现。所以我们会发现，往往刚刚开始产蛋的母鸡所产出的鸡蛋出现双黄蛋的几率较高。
虽然双黄蛋是由母鸡自然生长产生的，但市场上的双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在？其实，双黄蛋的价格并不比普通的鸡蛋贵很多，从外观上是难以分辨其是不是双黄蛋的，除非把它打破。因此也就很难用所谓的双黄蛋来卖出高价。对于是否能通过激素来产生更多的双黄蛋，目前这样的激素还没有，并且世界各国都禁止在养鸡的过程中添加激素。所以只要您是在正规商场或专卖店购买的鸡蛋就无需为此担忧，而遇到双黄蛋的时候，安心吃就可以了。
其实，很多朋友之所以对“双黄蛋”情有独钟，最终的原因还是其中多了一个蛋黄。的确，蛋黄不但口感绵糯、易于人体吸收，而且其营养物质十分丰富。蛋黄中所含的蛋白质总量约占全蛋的46%左右，主要以脂蛋白和磷蛋白的形式存在；同时蛋黄中所含的脂肪约占全蛋的98%，是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用，同时还能促进脂溶性维生素的吸收。
另外，鸡蛋中的矿物质也是主要存在于蛋黄部分，其中磷最为丰富，约占到了60%以上，其次钙的含量也约占到了13%左右，所以说蛋黄亦是多种微量元素的良好来源，包括铁、硫、镁、钾、钠等。但由于蛋黄中的铁属于非血红素铁，其吸收受到了卵黄中高磷蛋白的干扰作用，故蛋黄虽然富有铁元素，但其生物利用率较低，仅为3%左右。还有需要人们注意的是，很多人认为洋鸡蛋中的矿物质含量要低于草鸡蛋，但经过科学研究发现，洋鸡蛋中的微量元素含量事实上是略高于草鸡蛋的，据专家解释，原因可能与喂养饲料中的矿物质更为充足有关。
在这里需要特别提出的是，虽然鸡蛋营养丰富，且易于人体的吸收，但因为蛋黄中的胆固醇含量也比较高，所以并不建议每天无限量的食用。根据中国居民膳食指南建议，每人每天吃蛋类50g左右（约一个鸡蛋）最为适宜。另外，因为蛋黄含有丰富的维生素，所以为了减少在烹调过程中维生素的损耗，在烹调蛋类时，最好选择煮的烹调方式。
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