四川正宗红油的制作方法（四川正宗红油配方）

用干红辣椒和碎红辣椒片制作正宗的辣椒油，但香气最浓郁，因此在四川餐厅非常受欢迎。

在不同的中国菜，特别是川菜，调味品和调味料是非常重要的， 由于辣椒和四川胡椒是四川菜中最重要的两种调味品，此外，四川风味的辣椒油也是一种重要的调料，是厨房必不可少的。

很多人拍自己想要的光斑，偶然我试着对着辣椒油感觉也很漂亮！

通常使用至少两种干辣椒作为红油，因为它们中的一些具有强烈的香气，一些具有很大的红色，而另一些则具有足够的辣味。

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在四川风味的热菜中使用这种辣椒油

1. 丹丹面
2. 重庆面条
3. 令人垂涎的鸡肉
4. 红油馄饨
5. 冷芝麻馄饨
6. 捣碎的黄瓜沙拉

配料

100克干辣椒（切成小块）

1汤匙四川胡椒

1汤匙白芝麻

2杯油（推荐收集油）

2个葱，仅白色部分

1拇指姜，切成薄片

香料

2星级茴香

3个月桂叶

1小块中国肉桂

1 香草子（可选）

1 砂仁（可选）

说明

制作胡椒片

1. 切干辣椒，如果你想减少热量，丢弃部分种子以减少热度。
2. 在慢火上煎胡椒切片，直到它们变成深红色（此步骤的目的是刺激香气）。

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1. 将干辣椒转移到石灰浆中，然后粗粉碎。

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1. 将碎碎的辣椒片放入碗中，加入四川胡椒和烤芝麻。

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1. 在炒锅中加入油，将葱切成1英寸切片，切成姜片。慢火炒，直到变成棕色。

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1. 将它们转出然后加入干香料。继续用慢火炒至芳香。将香料移出。
2. 将约1/2杯热油倒入辣椒假货中。好好混合。这时，油应该很热。

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1. 等待大约半分钟，直到油稍微冷却，将剩余的热油倒入辣椒片中。

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1. 倒入密封容器中，等待1-2天，直至形成红色。

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配料

100 克 干辣椒 ，切成小块

1 汤匙四川胡椒

1 汤匙白芝麻

2 杯 油 ，推荐收集油

2个 葱 ，仅白色部分

1 拇指姜 ，切成薄片

香料：

2 星级茴香

3个 月桂叶

1 小块中国肉桂

1 香草子，可选

2 砂仁（可选）

说明

制作胡椒片

1. 切干辣椒，如果你想减少热度，丢弃一部分种子。
2. 在慢火上煎胡椒切片，直到它们变成深红色（此步骤的目的是刺激香气）。
3. 将干辣椒转移到石灰浆中，然后粗粉碎。

准备油

1. 将碎碎的辣椒片放入碗中，加入四川胡椒和烤芝麻。
2. 在炒锅中加入油，将葱切成1英寸切片，切成姜片。慢火炒，直到变成棕色。
3. 将它们转出然后加入干香料。继续用慢火炒至芳香。将香料移出。

将油与胡椒混合

1. 将约1/2杯热油倒入辣椒假货中，好好混合。
2. 把火烧开，加热油直到几乎烟熏。将剩余的热油倒入辣椒片中。
3. 倒入密封容器中，等待1-2天，直至形成红色。

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