西兰花是我特别喜欢的蔬菜之一,不仅营养丰富,做菜造型也好看,还清爽好吃。

具体来说,西兰花除了含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等以外,它里面所含的矿物质成分要比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

西兰花怎么处理才能除虫卵(清洗西兰花做到这2步)(1)

单独再说里面所含的维生素C吧,其含量要明显高于其他普通蔬菜,比如番茄,辣椒等。

另外,它里面的叶酸含量也很丰富。

日本曾经还有一项研究表明:西蓝花的平均营养价值远远超出了其他蔬菜,名列第一。

烹饪起来花样更是众多,比如说它可以拌凉菜,炒热菜,烙饼,还可以涮火锅等。

西兰花怎么处理才能除虫卵(清洗西兰花做到这2步)(2)

但是,有一个问题,西兰花怎么清洗才能干净呢?很多人喜欢将它用淡盐水泡一会,其实这样不完全对,下面,分享正确的做法。

如何正确清洗西兰花,这2步很关键。

第一,首先要用碱面泡洗。

先把买来的西兰花切掉不想要的大根。

西兰花怎么处理才能除虫卵(清洗西兰花做到这2步)(3)

然后,像这样切成小朵。其实西兰花的根也是很脆嫩的,现在菜价那么贵,如果舍不得扔掉你拿来做菜是完全没问题的,反正我一般是都吃了,扔了感觉浪费。

西兰花怎么处理才能除虫卵(清洗西兰花做到这2步)(4)

之后,切好的西兰花小朵放入盆里,加入没过西兰花的足量的水。

再倒入一汤匙碱面,搅拌均匀,泡上十几分钟。

碱面不是小苏打,比苏打碱性要强,小时候,我们家做手擀面的时候,或者做馒头怕发酸的时候会放一点,超市里都有卖的。

西兰花怎么处理才能除虫卵(清洗西兰花做到这2步)(5)

泡好以后,再清洗一两遍即可。这样,就不会带有碱面的味道了。

第二,用淡盐水给西兰花焯水,杀虫除尘,还入味。

西兰花这样的蔬菜,无论凉拌,炒热菜,还是烙饼,建议动用前最好焯水再烹饪,并且,焯水的时候,水中要放点盐和油。

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一来,这样做更加入味,二来,用淡盐沸水给西兰花简单洗个澡,可以有效地去除残留在花蕊缝隙里的赃物以及农药等。

反正每次我做西兰花都少不了这一步。

哪怕炒热菜,也喜欢加这一步。不过,如果炒菜的话,焯水时间要控制得短一些。

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焯水以后,打捞出来后最好迅速再过个凉水,这样,既能保持西兰花翠绿的新鲜度,也不至于让它变软塌,同时,相当于是再次清洗了一遍,冲掉上面的杂物。

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菜谱分享

01 【西兰花清炒海鲜菇】

第一步:准备好一朵西兰花,一把海鲜菇。同上,西兰花洗干净,焯水5秒,捞出后过凉水备用。海鲜菇掐掉根部,清洗备用。

第二步:锅中烧油,油热,爆香蒜片和姜片,一起放入西兰花和海鲜菇翻炒。

第三步:调料的话,如果喜欢清爽的口味,加点盐就可以了,很好吃。如果想要味道浓郁一些,可以加入15毫升的蚝油调味,会有另一番味道。但是,我更喜欢前者的味道,清爽不油腻,低脂低卡。

西兰花怎么处理才能除虫卵(清洗西兰花做到这2步)(9)

对了,这道菜其实不需要加水,海鲜菇里渗出来的水刚刚保证不粘锅。

02 【炝拌西兰花】

除了热炒,西兰花拿来炝拌也是很好吃的。

具体做法如下:

第一步:用上面同样的办法先将西兰花清洗干净,怎么洗得在此省略100字,看上面的文字就可以了。用淡盐水加点油焯水这一步同样不能省略。

焯水之后,要迅速过凉水。

木耳提前1小时泡发,拌凉菜前也要焯水至熟。

之后,两种食材撕成小朵混合放入碗里,顶部放上蒜碎。

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第二步:锅内烧油,油热至6成,先放入十粒花椒粒爆香,捞出后再放入香辣味的干红辣椒段爆出香味,这样熬出来的油香味层次丰富,用来炝拌这道菜很美味。

第三步:把油带着干辣椒一起淋在蒜末上。滋啦一声的瞬间,感觉是最好这道菜的关键,香味扑面而来。

第四步:加盐,调入几滴醋,搅拌均匀即可。醋放多少自己定,建议不要算了,否则会盖了炝拌出来的清香味。

03 【西兰花素炒胡萝卜木耳】

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除了以上搭配,感觉西兰花配木耳胡萝卜,用蒜蓉清炒一下也是简单又美味,满满的一盘维生素呢!

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