“酸甜苦辣”这简单的四个字虽被用以概括天下百味，不过其实每一种口味也有着很多细分。就比如辣，虽说人们在吃到辣椒和芥末时都会这么形容它们，不过说到具体感受时又是不尽相同的。与它们相关，中日两国人在对辣味的追求上，托付的对象可有不同，日本人喜欢吃芥末，而国人则更喜欢辣椒。那么它们辣得究竟有和不一样，这种诧异只是因为矫情吗？
相信不少小伙伴在吃日料时都尝试过芥末了，而辣椒则更不用说，很多国人所说的无辣不欢指得就是辣椒。那为什么同属一个文化圈的两国会产生这样的区别，为什么同样是辣，日本人爱吃芥末，却不爱吃辣椒？只要仔细品味，不难发现芥末的辣是那种让整个口腔直接冲上云霄那种辣，而辣椒的辣回味却很绵长。
其实使用芥末的习惯最早源于我国，在周朝时期就有记录，被日本学去后在当地生根发芽。而辣椒其实是一种外来调味料，明代时才传入国内，大为西南山的居民们所喜爱，后来随着人口流动的日益频繁，在全国爆发开来，但这种文化对日本人的影响就很小了，他们也在我国古时芥末的吃法上，发展出了不少独特的饮食习惯。
再说日本的环境，地处海岛的人们时常受湿冷气候的影响，本就对有刺激性的食物有客观需求，而我国传入的芥末恰好满足了他们这一需求。再说到他们的饮食结构，因为环海的环境，大家多以海鲜为食，且因资源相对匮乏，所以才出现生鱼片大行其道的现象，但这样吃就得克服海鲜本来的腥味，芥末这种一入口就让能辣味充满整个口腔调味料确实起到了很好的作用。
再者，因为日本的地域环境也不太适合辣椒这一作物的生长，而芥末的原料山葵、辣根适应性则强很多，且由于芥末文化源远流长，在日本也有广泛的栽种。所以我们去日本旅行时，会发现当地餐馆的辣酱都是付费提供的，还分等级，类似于当地的西瓜与草莓了。反倒是芥末可以说是日料标配，这下你知道了日本为什么会更倾心芥末了吧。
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