青咸菜笋丁拌蛤蜊
食材&配料：
小棠菜、笋丁、蛤蜊、红椒丝、蒜末、盐、鸡精、香油、葱姜汁、白酒、白胡椒粉、生抽
做法：
- 青菜去黄叶，切去头，洗净，沥水，差不多五片叠在一起，先竖着切几刀，再横着切成小颗粒状，撒上盐腌制，腌制的时候要充分地揉捏，让青菜出水放一旁静至10分钟，10分钟后把菜里的水分挤干做成咸青菜。
- 蛤蜊处理干净后取肉，加入白酒、白胡椒粉、葱姜汁、盐、拌匀腌制去腥，腌制好的蛤蜊下入开水锅中，加入盐、油焯水后沥干水分备用。
- 起锅烧热油，放入蒜末爆香，下入腌制好的咸青菜翻炒出香，加入沥干水分后的蛤蜊翻炒均匀，加入调料调味后大火爆香出锅装盘，用红椒丝点缀即可。
乌鱼子笋片炒虾球
食材&配料：
乌鱼子、笋片、虾球、葱白末、姜末、盐、香油、红油、生抽、白胡椒粉
做法：
- 虾球解冻后去除虾线，清洗干净后加入盐、白胡椒粉拌匀腌制入味。
- 笋片加入盐水中焯水，去除涩味，捞出控水后过油备用。
- 锅留底油，放腌制好的虾球过油至成熟，捞出控油。
- 净锅后再次烧热油，放入葱白末、姜末爆香，下入乌鱼子炒香，下入笋片和虾球翻炒均匀，加入调料调味，勾芡收汁后出锅装盘即可。
三菌烩鲜腐竹
食材&配料：
丝瓜、腐竹、红枣、葱白、枸杞、竹笙、海鲜菇、杏鲍菇、浓缩鸡汁、盐、白胡椒粉、香油、鸡汁
做法：
- 丝瓜去皮后切成滚刀块，下入油锅中拉油，控油后过水备用。
- 腐竹提前泡发后捞出控水，切成合适长度的段，菌菇类食材切配好后过水控水备用。
- 起锅烧热油，下入葱白爆香，放入浓缩鸡汁和适量的水，加入调料调制成底汤。
- 放入预处理好的腐竹和菌菇类食材，加入红枣、枸杞大火烧开，食材烧入味后出锅装盘，淋入适量的香油增香即可。
