带鱼身上的银膜不用刮掉，教你三招让带鱼去腥，简单又好做！去腥的三个妙招就是：一、内脏和黑膜要去干净；二、腌制带鱼的时候葱姜蒜要尽量挤出汁液来腌制，尽量腌制时间长一点；三、料酒的去腥效果不是特别理想，可以加点白醋和白酒去腥效果更好，另外，加入孜然粉和花，多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净， 其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，那层银膜是不需要刮掉的。接下来我将与大家分享一道美味的烧带鱼一些制作小技巧、注意事项和功效，希望能帮助大家完成这道菜品，祝大家做得顺心，吃得开心！
烧带鱼
By 小猫咪
配料：
带鱼 1条、葱 1颗、姜 1块、蒜 1颗、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、糖 半勺、精盐 1匙、花生油 2勺
烹饪步骤：
1.带鱼两边的鳍剪掉，内脏去掉，里面的黑膜清理干净
2.切断放入碗中
3.放入盐码匀腌制20分钟
4.葱姜蒜切好备用
5.锅内热油放入葱姜蒜
6.把葱姜蒜在锅底铺匀
7.依次放入带鱼
8.加入料酒，生抽，老抽
9.用筷子翻面，两面裹上颜色
10.倒入开水没过带鱼
11.盖盖烧一会
12.烧至汤汁收干
13.出锅，撒点芝麻
烹饪小贴士：
1.带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状，表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉；
2.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
3.带鱼鳞中不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素还含有许多的鳞脂，这些鳞脂被人体利用后，能够改善神经系统的功能，增强记忆力；
4.温馨提示：带鱼切块，放入盐和料酒腌制10分钟，这样能起到去腥的作用，注意带鱼的银膜不要刮掉，这样会让带鱼本身的营养价值大大降低；
5.腌制带鱼时间不易过长，带鱼放在葱姜蒜上面，鱼肉不易散，带鱼不易经常翻动！
这道香喷扑鼻、美味可口的烧带鱼，大家喜欢吗？
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