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蒜苔是一种营养丰富的家常蔬菜,其中最广为人知的食疗功效就是活血杀菌,当然做法也有很多种,比如蒜苔炒肉丝、蒜苔炒腊肉等等,味道都大同小异。

其实吃多了炒蒜苔,会不会觉得有点腻呢,今天就给大家带来一道手撕蒜苔,味道跟这些完全不一样,属于凉拌菜,简单易学,营养美味。

从名字就能看出来,在这道菜里,蒜苔不再是配菜,而是这道菜里面的主角,口感爽脆,色香味俱全,做法也比较简单。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(1)

今天就给大家分享这道手撕蒜苔的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备蒜苔一把,洗净后先择去蒜苔的顶部,再切去根部,放入盘中备用。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(2)

泡发的黑木耳一小把,去掉根部,把大一点的切成小片,放入盆中。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(3)

提前泡好的花生米一小把,放入盆中备用。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(4)

胡萝卜半根,切成薄片,放入盆中,红椒半片切成三角块,和木耳放在一起用来配色。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(5)

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(6)

起锅烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(7)

等水烧开后,下入蒜苔,焯水1分钟左右,即可捞出控水,再过一下凉水,放入盘中备用,蒜苔焯水以后可以减少辣味。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(8)

然后下入胡萝卜片,焯水一分钟,捞出控水拔凉倒入盆中。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(9)

接着再下入花生米和黑木耳,焯水3分钟左右,煮至花生米断生,即可倒出控水拔凉。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(10)

为了视觉上更美观一些,我们先把胡萝卜片摆在盘子周围点缀一下,做个造型。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(11)

再把蒜苔用手撕成长条,放入盆中,这样更容易入味。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(12)

准备大蒜几粒拍扁切成蒜末,放入拌菜盆中。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(13)

接下来我们开始调味:

加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,生抽5克调味,白醋5克,辣鲜露5克,芝麻油3克,用筷子搅拌化开,再倒入撕好的蒜苔,木耳和花生米,颠盆拌匀,使盆底的调料和食材充分融合。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(14)

最后把拌好的菜肴装入盘中,就可以上桌食用了。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(15)

好了,这道清脆爽口的手撕蒜苔就做好了,做法简单,随便拌一拌就能够吃上一道美食,刚学做菜的朋友也可以轻松做出来。

蒜苔不焯水的做法(厨师长教你蒜苔新吃法)(16)

下面是所用到的食材和调料:

食材:蒜苔,胡萝卜,木耳,花生米,红椒,大蒜

调料:食盐,白糖,生抽,白醋,辣鲜露,芝麻油

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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