■营养师进社区服务市民。
人数众多的营养师，却“不受待见”，不能发挥应有的作用，原因何在？对此，业内人士认为，这与全社会尚未形成重视营养师的氛围、营养师难有用武之地或被用“偏”了有关系。
文/记者 刘丽英 图/陈立新
【现状】
有病了才想到要调理
在选择营养食谱之前，人们应先进行体检。没有根据个体情况推出的所谓营养餐，意义不大。
“国人对疾病的恐惧胜过预防，有病了赶紧找医院，才想到找营养师调理。平时基本不和营养师打交道。”厦门市营养师协会会长王雷军说，这一行还处于普及、推广营养学知识的“播种期”，并未成为热点。他苦笑着说:“每当某名人英年早逝时，我们的业务会红火一阵子，找上门来的人会陡然增多，但只是一阵风，过后依然如故。而在国外，医生和营养师是要相互配合的，医生负责治病，营养师负责营养的调理，并且已形成氛围。”
国家二级营养师黄进春说，如何进行营养调理，是要根据个人的体质而开展的。严格说来，在选择营养食谱之前，人们要先体检。没有根据个体情况推出的所谓营养餐，意义不大。营养师的工作需要服务对象的大力配合，但多数服务对象并未真正重视营养。“听不进去，不配合，营养师的努力难有效果。”
王雷军认为，企业应配备营养师，从源头关爱员工健康。“有些企业认为每年为员工进行体检就是关爱员工健康了，事实上，体检是‘找病’。通过合理的营养调理和适度的运动，让自己健康、没病，这才是根本。国外很多大型企业设有健康官。在国内，华为是首家设立健康与安全官的大企业。健康与安全官的作用是制定公司员工的健康与安全政策，并监控公司各个实体部门执行。公司除对员工进行体检外，还会对体检结果进行分析，做出详细的介绍和指导，并和公司食堂进行沟通。建立健康制度，关爱员工健康，企业的运作效率会更高，创造出的效益会更大。”
【破解】
借鉴国外经验推注册制
营养师“证出多门”，含金量不高，导致不少营养师专业度不足，影响了人们对营养师的接受度。
营养师“证出多门”，“含金量”不高，也导致不少营养师专业度不足，影响了人们对营养师的接受度。对此，王雷军说， 国际上实行的是注册营养师证，要取得注册营养师证，不仅要读很多课程，还要有足够的实习经历。因此，注册营养师专业度够强，人们的接受度高。
以美国为例，美国的营养师行业学会负责培养和管理注册营养师(Registered Dietitian, 简称 RD), 并在社会和政治活动中提高注册营养师的社会认知度和经济回报。注册营养师是美国法律认可的食品与营养的专家，其为病人提供的很多服务是受医疗保险覆盖的。
要成为美国注册营养师，必须持有学士学位，并且通过注册营养师考试。学习的课程涉及自然科学、营养学、社会科学、餐饮管理学等，之后还要进行至少1200小时的在注册营养师监督下的实习。仅实习资格就很难获得。由于想当营养师的人在2007年之后突然增多，申请进入实习项目的竞争越来越激烈。大约是3-4个申请人中有1个能在第一次申请时就成功。是否能够成功申请到实习项目的决定因素有:学分积累、营养和餐饮管理相关的志愿者活动和工作经历、申请材料的书写等等。实习项目要覆盖营养干预、餐饮管理、社区营养、营养健康相关机构的行政管理等方面。
王雷军说:“据了解，中国营养学会和卫生部门也准备借鉴国外经验，推行注册营养师制度，有望破解营养师量多质不高的现状。”
【方向】
走进厨房出现在居民身边
营养师与体检机构、医师配合，为居民量身打造营养方案，并跟踪、调整，服务到位。
“要让人们理解、接受营养师，营养师自身一定要有强大的实践经验，能够让客户感觉到你的专业度。”厦门市营养师协会副会长兼秘书长许学东说，在人们普遍对营养师欠缺了解的情况下，我市的一批营养师通过他们强大的实践经验，努力普及营养学知识，为人们的健康尽力。
“很多有知名度的营养师，其实践来自自身。”许学东说，以她自己为例，她以前身体很差，关节炎严重，失眠，还有癌前病变。为了改善自身健康，她发力学习营养学知识，并在自己身上实践，身体大有改善。之后，她开起工作室，一开始大多是无偿为人们提供咨询。有些人在看到效果后会送上一些酬金。渐渐的，工作室知名度越来越大，就进入了良性状态。
王雷军介绍，为了提升营养师的专业度，增强他们的实践经验，厦门市营养师协会的一项重要工作是举办“实用型营养师技能训练班”。此外，厦门市营养师协会正与疾控部门、区街联系，致力于参与打造社区健康管理服务模式。“现在，有些区、街已在打造健康小屋，我们正跟有关部门联系，让营养师进驻健康小屋，出现在社区、居民身边，甚至出现在居民家中的厨房里，服务居民，与体检机构、医师配合，为居民量身打造营养方案，并跟踪、调整，服务到位。如此一来，营养师能得到实践机会，有用武之地，也能宣传、普及营养知识。”王雷军说。
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