农村很广阔，广阔的农村有用的植物很多，自然环境中生长的植物，它的价值往往比种植的还高。而且生长的植物多种多样，认识它们，能够给我们带来很多的好处。
但是不认识它们，则往往把它们当成柴火烧水做饭，还好现在科学技术发展起来了，也涌现了一大批如同三农小七一样的作者，不断的像大众科普植物知识，很多植物也得到了人们的重视。
比如其中一种植物，被盛赞为——“天下第一山珍”。但是一起科普不够，在农村往往被砍掉了，它的名字叫做——刺老芽，新上市时能够卖到40元一斤，很好的植物。
1、刺老芽为什么会被砍伐掉？
刺老芽名称比较多，比如刺龙牙，树头芽，树头菜，楤木等。在我国的河北、辽宁、黑龙江、吉林等北方地区也比较多的树木，但千万别认为只生长在北方，在我国的很多地方都有分布，比如贵州、四川、云南、重庆、广东、浙江、湖南等地方，总之一句话，在我国的分布十分广泛。
因此，刺老芽在农村并不是什么稀奇的植物，它长得很像香椿芽。只是香椿没有刺，而刺老芽树干上到处都是刺。因此，刺老芽有时候会刮伤手或者衣服，人们对它并不是特别喜欢，常被铲除。特别是以前刀耕火种的时候，火过之后，遍地都喜欢生长刺老芽，而且很难铲除干净。因为它的根茎断掉以后，也会重新生长植株，这样往往就会形成越铲除越多的情况。
2、根除刺老芽的方法
想要根除刺老芽，还是有一些难度的，但也不是没有办法。农民在处理这些刺老芽的时候，往往把它连根铲除，当然，这不是那么容易的事情，先铲除一遍。在翻土，翻土后看到树根很费功夫的挑拣出来，然后放到光石头上晒干，然后烧掉或者带回家做柴火，不然很容易有一些没有干透的又生根发芽了。
3、刺老芽现状分析
刺老芽如今成了抢手货，野生的刺老芽在刚上市的时候能够卖到30元一斤，由于刺老芽在很多地方很少大面积种植，野生的刺老芽采摘比较麻烦，而且它还有刺，容易刮伤皮肤或者衣物，价格比香椿芽还贵。
但以前刺老芽在农村并不受欢迎，一来它太容易生长了，农民新开垦的土地往往要两三年才能彻底的铲除刺老芽；二来刺老芽树干上到处都是刺，就连它的叶片上也有刺，就算是嫩芽嫩叶，上面也有很多刺，没有人想到可以吃。而且在农村吃野菜不太被人看得起，殊不知城里吃野菜比吃蔬菜花费还高，野菜比普通蔬菜贵很多的。
4、刺老芽吃法参考
刺老芽的营养十分丰富，它含有丰富的氨基酸，多达16种；还有丰富的维生素，以及多达22种微量元素，比如：钙、铁、铜、锰等等，营养价值特别高，被称赞为——天下第一山珍！
刺老芽的吃法很多，最常见的莫过于凉拌刺老芽，方法也很简单，采摘新鲜的刺老芽嫩芽回家，然后焯水至熟，拌上食盐、味精、辣椒面、花椒粉等等佐料，就可以上桌了，香脆爽口，味道很好吃。
第二种方法是炒刺老芽。新鲜刺老芽洗干净，沥干过多的水分，然后切细成末，打入鸡蛋，加入食盐，葱花等等，搅拌均匀，倒入热锅热油中，煎炒熟透就可以上桌了，吃起来也非常香。
方法三，油炸刺老芽。刺老芽洗干净，不用切细，加入食盐进行腌制，备用。面粉混合鸡蛋，加入适量水分搅拌均匀成面糊状，油锅烧热，将刺老芽裹上面糊后放入锅中油炸，油炸熟透，可以油炸至酥脆、金黄，吃起来特别脆，味道很鲜香。
对于采摘过的吃不完的刺老芽，还可以把它腌制起来，第四种刺老芽吃法，腌制刺老芽。腌制刺老芽的方法也特别简单，刺老芽嫩芽洗干净控一下水分，然后放一层盐在容器底部，然后放入刺老芽，继续放一层盐，放一层刺老芽……如此循环，放置在阴凉处进行腌制，10天左右味道就非常好了。想吃的时候捞出切碎凉拌或者煎炒，味道都非常不错。
读者朋友们：你们的家乡有刺老芽吗？叫什么名字呢？您吃过刺老芽吗？味道很不错的，营养价值也很高。
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