老刀糕点走进小芳超市货架，市民正在采购。
老刀糕点热销产品。
“这个大麻饼，我们小时候经常要吃的，看到超市有，赶紧买来回味一下，味道还是那个味道。”
到年末，老底子杭州人爱吃的传统糕点又到了销售旺季。这不，在小芳超市，刚刚摆上货架不久的老刀糕点，一会就被抢购一空，很多没买到的顾客甚至直接给厂家打电话，要求多供点货。
老刀糕点
今年走进了小芳超市
说起小芳超市，余杭人肯定不陌生，作为一家本土有名的超市，现在已经开出了上百家连锁店面。
前些日子，不少细心的顾客发现，小芳超市的货架上摆上了老刀糕点，这可是大姑娘上轿——头一回。
“虽然我们在整个杭州有近三十家店面，但这点数量是远远不够的，所以今年尝试和超市合作。”老刀糕点老板沈建标笑着说，之所以选择“小芳”，一来大家都是本土品牌，二来名字都很有乡土味，感觉特别搭。
让人没想到的是，老刀糕点刚刚上货架，几乎每天都卖断货，还有顾客打电话到厂里，要求多供应些品种，好多平常经常吃的品种，去了几次都没有买到。
对此，沈建标说，因为刚开始合作，准备不够充分，所以供不应求，接下来会增加产量，逐步增加品种。“刚刚加了麻酥糖、椒桃片、云片糕、雪饼、枇杷梗等好几种品种过去，厂里已经接到好几个市民的电话了。”
一上架就卖光，老底子“杭儿风”刮起来挡都挡不住，很多人奇怪，传统糕点市场这么旺么？
坚持品质
讲好故事传承乡土文化
熟悉老刀糕点的人都知道，老板沈建标是一个“文化”人，他做糕点和别人不同，每做一款品种，他都在努力讲好故事，挖掘和保护家乡的传统文化。
同样是大麻饼，老刀偏偏要去找到村里的老人，做好后给他们尝，让他们提意见，为的就是原汁原味还原五六十年代大麻饼的口味。
“比起好吃，可能现在很多西式的蛋糕更好吃，但为什么大麻饼还能卖这么好，因为我们的大麻饼能够吃出当年上山下乡，劳动的味道。”沈建标说。
“我小时候每年过年，外婆就会把床头藏着的云片糕偷偷塞给我，如今外婆不在了，但一尝这云片糕的味道，我就会想起外婆来，于是每年都会买点吃吃。”一位顾客说。
几乎没有变过的包装，大红纸、有些还是报纸包包的，但是这么多年来，许多市民养成了时不时买点儿吃吃的习惯。
曾几何时，市场上出现过一大批网红食品，但几乎每个都活不过两三年，反而是看不起眼、土得掉渣的这些糕点，却经久不息。
这就是文化的魅力，“儿时尝过就不曾忘记”，犹如老刀糕点包装上的那句话。
过去五年不涨价
往后五年也不涨价
老刀糕点在2013年曾经调过一次价格，五年多过去了，这个价格一直没有变过。
沈建标说，“过去五年不涨价，往后五年我们也不涨价。”在老刀糕点价目表上，包括石板酥糖、椒桃片、云片糕、麻酥糖、雪饼、大麻饼、枇杷梗等在内的三十余种传统糕点品种，一直以来从没有涨过哪怕一毛钱，而且老刀承诺，以后五年也不涨价。
“每天都要吃的，虽然感觉涨点价也可以，但不涨就更好了。”一位塘栖的大妈说。
对此，沈建标说，大伯大妈们对价格还是很敏感的，涨一块钱他们都感觉得到，也不是说涨价了他们就不买了，但既然吃的是情怀，老刀也尽量让他们能够感受到这种情怀。
十年不涨价，既是一种自信，又是一种坚持。
“我们今年和小芳超市合作，扩大生产规模，薄利多销，让利于民，这也是我们承诺往后五年也不涨价的基础。”沈建标说。
传统糕点是一种对过往的怀念和致敬，时光如流水，光阴不再回，从做糕点开始，老刀就希望能为塘栖本土的乡愁记忆做点什么。
联手“禹杭土鲜”
把乡土记忆带给更多人
日前，老刀糕点已导师入余杭“禹杭土鲜”旗舰店。以后还将陆续进入禹杭土鲜老余杭菜场店、瓶窑老街店、临平中山菜场店等。
“禹杭土鲜”店是余杭区供销联社深化“三位一体”改革的一次具体探索实践，其作为余杭优特农产品销售窗口，采取农贸市场 专业合作社 农户的模式，统一形式、统一管理、统一营销，将余杭区内优秀的土特产带出去，让更多人能够尝到家乡的味道。
三白潭青鱼干、百丈冬笋、五杭红烧羊肉、塘栖老刀糕点……这些充满乡土味和乡愁记忆的土特产，所承载的不仅仅是美味，更是一种情怀。
“塘栖老刀糕点不仅是塘栖传统糕点的代表，更是塘栖乡土文化的代表，也是整个江南水乡文化的代表之一，应该走出去，让更多人知晓了解和品尝。”“禹杭土鲜”店负责人说。
明年，老刀糕点也将扩大生产规模，同时通过更多的途径积极走出去，将这份特别的记忆带给更多人。
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