□文/昔往(原创)

一、松茸为什么高贵?

因为珍贵,因为稀少,因为营养丰富,因为好吃。倒回去再讲一遍,因为美食,健康,养生,又少。我们吃上松茸自然略显高贵。在意大利,日本,松茸往往岀现在高级餐厅。他们也往往把松茸当作高贵美食追求。

松茸,学名松口磨,别名松蕈。被誉为"菌中之王“。珍稀名贵,天然药用菌,我国二级濒危保护物种。

1、生长条件苛刻。

松茸对生长环境非常苛刻,高寒且没有任何污染和人为干预的原始森林中,通常长在赤松、偃松和铁杉等树旁,树种年龄必须在50年以上。松茸生长过程十分缓慢。直到现在仍无栽培成功的案例。

2、产量十分稀少。

近年来,全球松茸产量逐年递减,目前我国鲜松茸的平均年产量仅为2000吨,除了老茸、幼茸、残茸和生长在特殊环境的单叶林松茸,优质松茸也仅1000吨,比冬虫夏草还少。

3、味道鲜美,营养丰富。

含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶。

另外:含有3种珍贵的活性物质,双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质一一松茸醇。松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类。

松茸是全球化的高端养生食品,是日本人最忠爱的山珍。

怎么形容松茸煎着吃的口感(吃松茸有高贵情结)(1)

二、松茸最常见的几种吃法。

吃法很重要。任何好的食物,不管营养和价值,不好吃,都是枉然。所以松茸虽好,贵,但必须好吃。好食物的基础,就是味道好,好吃。

松茸的预级吃法是"食鲜”。常用烹法:刺身、炒、煮、蒸、煎、焖、火锅、爆酱、烧烩、凉拌。

主要吃法:

怎么形容松茸煎着吃的口感(吃松茸有高贵情结)(2)

1、刺身。也就是生吃。新鲜松茸处理干净后,切厚片,放于刺身盘中,配以芥未及海鲜酱油,顶级美味。真实,溅什么佐料吃,可以有很多广范的尝试,看你喜欢和探索。一般讲,取长补短,保证其鲜香野性原味,克服其它不适,与个人口味有关。也许你溅甜料,比如蜂蜜。另有风味,食无止境。

怎么形容松茸煎着吃的口感(吃松茸有高贵情结)(3)

2、煎制。洗净切厚片,取小块黄油平底锅内,融化放入松茸片,煎弯曲后翻面,待平整后出锅,撒盐即上桌。注意全程均为小火烹制。主要特点,加工强制松茸本身食材香气,加入油香和油滑,升级鲜香和口感。

怎么形容松茸煎着吃的口感(吃松茸有高贵情结)(4)

3、烤制。小火,烤网,弯曲翻面,待平重归平整且表面柝出水分便可取出,配椒盐和海鲜酱油即上桌。与煎制区别在于,有熏味,干香些,干烤和油烤区别大。在野外,烤制,提高烧烤和旅行的级别。松茸,在社交中,生活中,有友情的身份的象征成分。

怎么形容松茸煎着吃的口感(吃松茸有高贵情结)(5)

4、炖制。与肉、菌类或者直接加商汤炖制,香气浓郁,鲜,营养丰富。

你说现代人,有钱,但工作节奏快,辛苦,到周末,我们要不要跟家人一起,为家人补一补身体,吃点好的,煲一锅汤,松茸是最佳选择之一,当然加鸡,鸭,肉类,各种营养。松茸是主角。所以说,提高生活品质,让人们生活更加美好,我们可以从松茸开始。

5、炒焖。与各种肉,菜搭配,尽量保留松茸原味为宜。这个全凭个人想象,私房菜系。我们常说,山珍海味。松茸是最好山珍之一。我们亲手闷炒一份,那还了得。虽然自然发挥,但食料名贵,千万精心准备,零失误操作,莫报废松茸。

总之,松茸有很多做法,万变不离其宗,让其味美,而不失营养。

#美食有诗配#最后附一首写到"松茸"的诗歌:选自《抗疫在家(组诗)》之《橱房》厨房

今年春节,没有归期

橱房有炊烟,做家乡菜

做隔离这一道大菜

五味俱全,里面的咸

是泪,是海,是爱的世界

加强营养,提高免疫力

我贩卖高贵的松茸

“心忧苍生愿疫散"

除了营养,多想熬出药性

寄给武汉,寄给

像鲁迅一样的文学

(简介:昔往,原名吴浪,喜欢美食与诗歌,笔名昔往,昵称昔往美食,趋向于美食,民以食为天。一些诗歌散见一些刊物。主张诗歌是大众可以消费的精神商品。)

怎么形容松茸煎着吃的口感(吃松茸有高贵情结)(6)

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