木耳香菇打卤面
食材
葱花，木耳、黄花
香菇，大葱，鸡蛋
酱油、料酒、糖、盐
步骤
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳、黄花，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
西红柿鸡蛋打卤面
食材
西红柿、鸡蛋、黑木耳
香菇、黄花菜、面条
黑木耳、黄花菜
香菇，蒜薹
青椒、葱、蒜
步骤
1.香菇用热水泡发，蒜要压成蒜泥，鸡蛋打散，加少量盐；西红柿切成小块；黑木耳、黄花菜、香菇切小块。
2.开火，加适量油，用小火炸花椒油，将花椒撇出，用花椒油炒鸡蛋，鸡蛋成形后盛出。
3.将葱花、青椒丝放入，略微翻炒一下，出香味后将西红柿、蒜薹、黑木耳、黄花菜、香菇放入翻炒，七分熟时放盐，加入鸡蛋，300毫升高汤，中火炖两、三分钟。关火出锅开吃！
家常打卤面
食材
切面400g、猪肉75g
长豆角80g、豆干50g
西红柿100g、干木耳10g
鸡蛋1个、葱15g、姜5g
盐5g、五香粉3g、酱油10ml
蚝油5ml、花生油30ml
清水适量、水淀粉
步骤
1、豆干切成小粒。长豆角洗净切碎。西红柿洗净切成块。
2、干木耳泡发洗净。把泡发好的木耳剁碎。
3、猪肉切成小块。
4、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
5、放入猪肉炒至变色。
6、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生。
7、放入西红柿炒至出汤。
8、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀。
9、加入清水，盐炒匀大火烧开。
10、倒入水淀粉。盖盖小火煮10分钟。
11、将鸡蛋打成蛋液。
12、画圈倒入锅中。用炒勺炒匀。
13、再撒上少许香葱末，将做好的卤浇到煮熟的面条上，开吃
海鲜打卤面
食材
干墨鱼一只，虾皮一撮
干木耳一小把，平菇
西红柿一个，生粉
大蒜两瓣儿，生姜
一品鲜，盐巴，老抽
步骤
1、墨鱼泡发一晚，把泡发的水留着。
2、墨鱼切条，西红柿切片，平菇撕小块。
3、干木耳提前泡发。
4、大蒜和生姜切碎末。
5、锅里放油，下姜蒜末，爆香之后，下墨鱼条，虾皮，木耳，平菇炒。把泡墨鱼的原汁倒进锅里，下西红柿，放一品鲜，老抽，盐，一点白糖调味，小火炖入味儿之后，最后倒入生粉汁勾芡，放尾油收浓出锅。
6、面条煮好放碗中，浇卤开吃。
鸡丝打卤面
食材
香菇，黄花，木耳，榛蘑
鸡腿，葱，老抽，盐
鸡蛋，花椒，糖
步骤
1.将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。记得留好发它们用的汤。
2.两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。
3.油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些食材。
4.依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5.食材快熟的时候，沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6.用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上即成！
茄子西红柿打卤面
食材
茄子，西红柿，酱油
香叶，八角，花椒
生姜，大蒜，白糖
香油，葱，生粉，食用油
步骤
1、碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)。放入八角，花椒和香叶。水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。
2、把茄子去皮后切成方丁。西红柿去皮后也切成丁。
3、热锅后加入橄榄油(适当多加点，因为茄子比较吸油)，加入葱姜煸炒。把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。
4、把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入。加入西红柿翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。
5、10分钟后加入剩余的西红柿丁，煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡。最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。
白菜土豆打卤面
食材
小麦面粉500克，白菜200克
土豆2个、卤牛肉200克
鸡蛋2个、面食调料
食盐半勺、葱1段、姜2片
小葱1根、植物油适量、水适量
步骤
1.鸡蛋搅匀，添加面粉和一点点盐，用筷子搅成细小的面疙瘩，根据实际需要适量加一点点水。
2.揉成光滑的，较硬的面团，盖上湿布醒半小时，中间可以重新揉一次。
3.取出醒好的面团，再次揉匀，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片。
4.在面片上均匀撒一层干粉，折叠以后，切成面条，马上抖开。
5.白菜和土豆分别切碎备用。
6.起油锅，爆香葱姜末，下入白菜和土豆翻炒均匀。
7.炒至土豆和白菜变色，添加卤牛肉和原汤，根据情况适量加水。
8.煮开以后，转小火继续煮至土豆绵软，用盐和味精调味。
9.起锅淋入蛋花，撒上葱花。
11.面条开水入锅，煮开点次凉水，再次煮开，捞出，浇上汤卤即可。
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