1，把土鸡宰杀，洗净，剁成4-5公分的鸡块待用。
3，鸡块放开水焯一下，去血水洗净沥干【当然不焯水也一样用】。
4，锅烧热，放少许食用油，姜片，葱段炒一下加水，炸汤。
5，炸好汤之后放入鸡块，烧开，小火煲两小时。
6，鸡块炖两小时之后，打开锅盖，放入白果，适量盐，胡椒粉，小火再炖20分钟。
7，最后出锅，这样这道滋补靓汤就成了，实在是鸡肉鲜美，汤色白润，白果清香软糯，香甜可口白果炖鸡就成功了。你还可以用鸡汤下面条，煮馄饨等。
小贴士；
一，白果炖鸡，鸡汤里不宜放太多佐料，与别的蔬菜，这样会冲淡鸡汤的味道。
二，盐不要放太早，放白果的时候放盐与佐料。
三，鸡的选择最好选择土鸡，因为土鸡炖出来的鸡味浓香，当然肉鸡也行，但是炖的时间不要那么长了，要减少三分之一。
四，选择白果的时候，最好选择青瓤的白果，当然白瓤的与黄瓤的也行，因为青瓤白果，味微甜。
