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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
现在什么最火？
当然是白茶，尤其是老白茶，说到白茶，想要绕过老白茶这个话题，很难！
老白茶为什么能这么火热呢？
思来想去，除了政府宣传到位，也少不了老白茶本身过硬的品质保驾护航。
北方天气干燥，茶叶转化慢，茶叶的色泽变化也慢。
南方天气潮湿，易出现高温和闷热天气，相比之下，南方存的白茶，转化快，颜色变化大。
通常南方存的老白茶，颜色会更深。
是以，不同的仓储条件存出来的白茶，外观差异大。
但老茶是否够“老”，也是有指标的。
本文以寿眉为例，解读南方存的白茶，不同年份的外观是什么样的。
《3》
新茶寿眉
新茶寿眉，还处于新茶的状态，颜色比较新鲜，颜色以绿色为主。
虽说茶很新鲜，但因为每片叶子的色素含量不同，所以颜色也有参差。
看图便可感受到寿眉的新鲜和娇嫩。
新茶，是最好辨认的。
《4》
一年寿眉
一周岁的寿眉，正在渐渐老去，虽说整体颜色还是以绿色为主，但古铜色叶片比例正在变多。
一周岁的寿眉，颜色看起来更加花杂，墨绿色、竹青色、黄绿色，看起来五彩缤纷。
看图，一年寿眉是不是会显得更老一些？
《5》
二年寿眉
一年的寿眉和两年的寿眉，颜色上比较接近，主要以黄绿色为主。
2年的寿眉，此刻叶片变化也很明显，黄褐色、古铜色叶片比例渐渐增多，整体看起来比较“黄”，颜色变暗了一些。
《6》
3年寿眉
3年的寿眉，就属于老茶的范畴。
这时候白茶内部的药性正在变化，外观变化也大了。
寿眉，颜色还是花杂，但3年陈的寿眉，主要以古铜色为主，绿色叶片变少，但黄绿色和墨绿色叶片依旧存在。
《7》
4年寿眉
4年的寿眉，黄色系列开始变多，黄褐色、黄绿色、古铜色依旧是主旋律。
除了黄色系列，还会有秋香色，胭脂色的叶片，整体颜色花杂。
这里要提一下，4年的寿眉陈化良好，是会有枣香和药香出现的，香气并不单调。
是目前市面上较多也较常见的老白茶。
《8》
年份越老的白茶，颜色越深，颜色渐渐往深褐色方向发展。
但不论是哪个年份的白茶，都应当是颜色花杂的，色彩是丰富的，绝对不是单调的，也不是统一的。
若老白茶的颜色过于统一，或者是颜色过于鲜艳，则有可能是做旧茶或者是年份虚假。
同样，作为老茶饼，也有规律可循。
老茶饼上都会有黄色的腊片，这些腊片，能够辅助我们判断白茶是否做旧。
若白茶的腊片颜色也变成黑色，这类茶多为做旧茶。
正常陈化的白茶，腊片颜色多是绿色、黄绿色的。
这也算是从外观上判断老白茶的一个手段。
《9》
从外观简单判断白茶的年份，还需要我们多在喝茶的过程中积累经验。
学会了这些技能，就再也不用担心买到不正宗的老白茶。
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