茶，在中国的历史长河中源远流长，已成为一种民族文化。古代，一位学士带一家奴，前去游览江南风景圣地莫干山，途中学士欲讨杯茶小酌，道观主持见其衣着简朴貌似落魄秀才，随意吩咐道童：坐！茶。两人聊了片刻觉得对方有一定学识，随换了稍好的房子言：请坐，敬茶，继续长谈。又聊了一会儿，感觉对方谈吐高雅，非同凡响。随邀请对方到自己的客厅正堂切磋，很恭敬的言：请上坐，敬香茶。秀才告辞时，道人让其留下墨宝。随之狂草：“坐！请坐！请上坐；茶！敬茶！敬香茶！”原来秀才便是大名鼎鼎的苏东坡学士。
上至达官显贵，下到庶民百姓，喝茶已成为习惯。通常所说的茶是一种开水冲泡的饮品。而秦岭南麓的略阳罐罐茶却是一种可供食用的早餐型面茶，独具风格。世代流传于山村民间，已成为略阳地方饮食文化的一大特色。山里许多老人如早上不喝罐罐茶，一整天会疲惫不堪，打不起精神。
略阳西部山区的家家户户都有一处火塘，吊一大鼎锅，煨两个陶瓷罐罐。冬天，全家人围着火塘烤火，现烧现喝罐罐茶，有滋有味，其乐融融。在生活困难的年月里，家里来了贵客，有时晚上也煨起罐罐烧茶待客，只是调料比平常增添了许多种类。童年，去外婆家拜年，外婆总是早早起床料理烧罐罐茶招待我们，睡梦中常常听见油炸、油炒调料的声音，伴有浓浓的、喷香的调料味萦绕在梦中。几千年来，这种烧茶喝茶的习俗，像日出而做，日落而息一样成为山里人的生活情趣，每天太阳还没有升起，农家火塘闪烁的火苗就拉开黑夜的帷帐开启新的一天，一家大小几口喝了罐罐茶，就各干其事融入了沧桑悠远的岁月！茶碗里洋溢着浓浓的、幸福的生活情致和韵味，散发着略阳淳朴的民风。
熬制罐罐茶首先要准备调料，女主人在火塘里搭上炒瓢，倒上油，炒核桃仁、韭菜鸡蛋、麻花，油炸黄豆、锅巴片、豆腐丁、洋芋丁、腊肉丁、瘦肉丁等等，这些都是农家的土特产，用时十分方便。备好料后，烤上馍馍，煨起罐罐烧茶，一个罐罐熬上茶叶水，另一个罐罐配有生姜、霍香、红香、葱根、花椒叶等煮水。熬好水后，倒入提前搅好的面糊糊，再添上熬好的茶叶水，不断用筷子翻搅。有的为了简单省事，直接把两个罐罐的作用合并为一体，熬煮一次进行。待微熬十多分钟后倒入碗中，看上去酽酽的、浓浓的，不糊不清，均匀成黄褐色。调上香脆的调料搅匀，浓浓的清香就飘逸而出。肉丁沉在碗底是第一层，豆腐、洋芋丁浮在第二层，鸡蛋浮在第三层，核桃仁、锅巴浮在第四层，表面是麻花、黄豆等为第五层，这就是被称为五层楼的略阳罐罐茶。食用时，喝一层又一层，十分顺口，嚼着香脆，回味无穷。茶的调料在烹制中十分考究，就象领导处理棘手问题一样，一定要把握好炒料炸料的火候。否则，调料要么炸的过干，浮在表面；要么炸的不够火候，沉在碗底，就喝不出“五层楼”的感觉。
喝着爽口的茶，嚼着香脆的调料，边喝边吃烤黄的馍块，真是一种难得的享受！小时候，我们就是喝罐罐茶，吃金黄的包谷面馍馍长大的。半碗茶下肚后，神清气爽，似有一种微微的热力在浑身回荡。由于用料健胃、舒活神经、提神、增热，有一定保健作用。冬天，喝了罐罐茶一天都感觉浑身暖和，常年食之干活不累，耐时不饿。年长的山民饮茶成瘾，如有一天不喝茶，就感觉一天到晚无精打彩，恹恹欲睡，干活无力，像生活中缺少了一种什么依托似的。姑娘小伙们饮茶后，脸上泛起红晕，青春旺盛，活力剧增；中老年长辈们食之则神清气爽，干活不知苦累，像一根根嘉陵江上的纤绳张弛有力，负重逆流而不颓废。
二十世纪初，国务院督学专家组来略阳验收九年义务教育工作，品尝了略阳罐罐茶，意犹未尽，念念不忘，即兴赋诗：“东西南北大鱼虾，不如略阳罐罐茶”。走出略阳的后生，常常忘不了浓浓的油茶情，久别后在略阳下了火车，第一件事就直奔西街饮食城，喝久别的罐罐茶。
据山民们介绍，他们每年杀两头猪，其中一头猪的肉和油就在每天的罐罐茶中耗掉了。这十多种调料的油炸油炒，一家数口的终日劳作，天天如此，耗去一头猪显然是毫不夸张的。
传说，唐朝丞相权德舆南下巡查，路过兴州（略阳古称兴州），难耐对家乡的思念，途中回了趟三岔子（现为金家河镇），乡亲们为他熬制了罐罐茶接风，喝了阔别多年的罐罐茶，十分高兴，以为乡亲们的日子真的好过了。临走时，他发现嫂子在悄悄抹眼泪。十分诧异，问其真相，原来是左邻右舍你拿一点黄豆、茶叶、面粉，他拿一点核桃、鸡蛋、腊肉等做的罐罐茶。回到县衙后，他久久不能平静，怎么也吃不下县衙的大鱼大肉，就用略阳罐罐茶勉励县令勤政为民，造福百姓。数月回到朝廷后，他常常以罐罐茶自勉，依然保持了清政廉洁，忠君报国的风范。后来，忠君正义伤害了朝廷的奸诈利益裙带，遭到奸臣陷害，权丞相辞官隐居家乡兴州，改“权”为“钱”，多年后朝政派员寻找权老，当地百姓都言，此地有姓钱的，无姓权的。至今，在山环水绕，群山绵延的略阳三岔子仍有姓“钱”的后裔。
作者：裴惠朝
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