话说七八十年代的东北，田地里到处种着苞米和高粱，所以主食主要以苞米面大饼子、大碴粥和高粱米饭这些粗粮为主，大米白面这一类细粮，那都是稀罕物。
先说苞米面大饼子，就是用磨细的苞米面用开水烫面儿，多搅和一会儿，然后捏成面饼，直接放在烧热的大铁锅里烙。
这样烙出来的饼子，看起来金黄金黄的，又松又软，底下还有一层又酥又脆的糊嘎嘎，就着咸菜条子吃起来那叫一个美。
当然也可以在大锅里炖菜的时候，直接把饼子贴在锅边，贴上一圈，大饼子和菜都熟了的时候，把大饼子用抢刀子抢下来，放进菜汤里多泡一会儿，大饼子吸饱了菜汤，吃起来就更有滋味儿。
或者直接发面，发好的苞米面上锅蒸，蒸出来的发糕比面包都松软，里面带着蜂窝眼儿，发面的时候放点白糖，蒸的时候再放点大枣和豆子，就更加香甜可口，比啥蛋糕都好吃。
细苞米面熬成的粥，在东北叫“糊涂粥”，稀溜溜的喝起来很顺嘴，灌大肚子行，就是不顶饿。
要说能当主食吃的，还得说是大碴子粥。大碴子粥就是苞米粒稍微打碎一下，再放点饭豆，直接添水进大铁锅里熬。同时扔进去几个咸鸭蛋和咸鹅蛋，饭和菜一锅里直接都出来了。
大碴粥充分保留了苞米粒子的浓香，饭豆又甜又面，狠劲扒拉几口，再挑出一筷头子腌出了红油的咸鸭蛋，啧啧，真是没治了！
高粱米稍微有点粗拉，不像大米那样香软肉透，所以必须蒸着吃。
先把高粱米放在锅里煮个半熟，用大笊篱捞出来，放进大陶盆里，架在盖帘子上用汽儿蒸。这样蒸出来的高粱米饭一粒是一粒，又软和又嫩超，米香味也都出来了，才更好吃，就是有点费事。
剩下的饭米汤更好，黏糊糊的，放上点蜂蜜一喝，又香又甜又解馋，还养胃，小孩儿最喜欢这个了。
到了八十年代后期，东北渐渐开垦出了水田，也开始种水稻。东北独特的气候，和肥得流油的黑土地，种出来的大米实在是太好吃了。
说起大米，东北人最乐意吃的就是饭包。
从园子里摘一盆水灵灵的生菜叶子，铺在桌子上，往上放点葱段儿，抹点农家大酱，搁两条子卜留克咸菜，多夹点土豆丝，再舀一勺子热腾腾的焖大米饭，有条件的往饭包里放香肠腊肉煮鸡蛋花生米就更好，用生菜叶包好后再拿葱叶缠上两道，放进嘴里咬上一大口。
唉呀妈呀，那滋味儿就别提了，香！
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