太原头脑可谓是一道经典的太原美食，有人特别爱吃，但是有人避之不及。差距这么大，让小忆带大家了解一下到底什么是头脑？
头脑在太原的美食历史上，已经有三百多年的历史了，这道美食，可是傅山先生发明的。
头脑可不是动物的脑子，而是汤状的食品。
农历白露到翌年立春期间，太原各饭店都争相推出头脑。头脑，是一种滋补食品。又名"八珍汤"，是由 黄芪 、 煨面 、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补 虚损 的功效，晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫"赶头脑"，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。喝头脑时佐食的" 帽盒 "，也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的 面饼 ，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入 椒盐 捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。喝头脑时把"帽盒"掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。
特点:益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
小编今天上班的路上，就看到很多人手里都拎着头脑和烧麦，搞得小编都咽了咽口水。太原的小伙伴你们喜欢吃头脑吗？
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