张爱玲30岁时在笔记本里写过:雨声乱乱的,像住在溪边宁愿天天下雨，以为你是因为下雨不来，下面我们就来聊聊关于八小时煨老鸭汤?接下来我们就一起去了解一下吧!
八小时煨老鸭汤
张爱玲30岁时在笔记本里写过:雨声乱乱的,像住在溪边。宁愿天天下雨，以为你是因为下雨不来。
大暑将至未至,暑气逼人,夹之间或暴雨,实在是令人食欲难振胃口难开,此时寻那口福之乐江湖之味则更难。而这道冬瓜茨实莲子老鸭汤实是一道消暑滋阳健脾补虚之良品,颇有江湖风味之美食。
选二龄左右之老鸭,宰杀、褪毛、开膛破肚的收拾一番,大锅大火飞水,捞出洗净浮沫,重置硕大瓦煲,放入老鸭加入冬瓜薏米茨实莲子猪骨倒入山泉水后煨透,直至那香味儿顺着缝一丝丝的钻入你鼻子即可。
瞧这碗老鸭汤,汤汁澄碧如水,葱花儿飘在黄亮亮的油花上面打着转,汤味鲜醇绵柔;煲到紫红的鸭肉酥而不烂,筷子一拨即能离骨,极勾食欲。先来一碗烫嘴的汤,呲溜呲溜的下肚;再品尝着筷子尖扒下的美味,谁说这个大暑难挨!
粤人暑夏之际,犹爱此汤。作为传统的广式煲汤之一,广东三宝的陈皮绝对是必不可少的,选鸭一定是要一年以上到三年前后的,至于是草鸭、番鸭还是青头鸭就不是那么讲究了。粤人常言鸭肉“有毒”,但对老鸭汤却爱不释手,认为其清润消暑利水祛湿止渴滋补,想必这些是“老鸭”的功劳吧。人生好像就是这五味杂陈,好吃的未必能天天吃到,那些寻常之极或者是酸涩苦辣之无奈,倒是经常在口里挥之难去,不如咽之。似这般手捧大碗,大口喝汤大块吃肉的时候,虽不多,但很江湖,来,和你再来一碗老鸭汤。
你来与不来,我自入江湖,一碗老鸭汤,几许江湖味,大不了就像这碗里的鸭子头,肉煮烂了,嘴还是硬的……
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