卤鸡蛋是家庭常备的早餐配品之一，很多人经常是从卤味店或早餐摊买回来，其实制作卤鸡蛋的方法很简单，新手也能学会。平时经常煮白水煮鸡蛋没什么特别的味道，尤其是蛋黄难以下咽，卤鸡蛋吃起来特别受家里人欢迎。
寒冷的冬天早晨太冷不想出门买，在家做一锅卤鸡蛋，能吃好几天。卤鸡蛋一人做一锅，吃起来方便，还能携带出门。今天大家跟着步骤来做一锅，做好了飘香四溢，老公一口气吃五个，孩子一下吃三个！
鸡蛋是家里最常见的食材之一，其富含丰富的优质蛋白质，并含有大量的氨基酸、维生素和矿物质，对身体有很大好处，鸡蛋营养全面，几乎包含人体所需的所有营养物质，鸡蛋的热量仅相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。小孩每天吃一到两个，能够促进生长发育，还特别适合孕产妇等体质虚弱的人群给身体补充营养。卤鸡蛋不仅可以当早餐，还可以切成片，放餐桌上当个菜，大家都喜欢吃！
[ 菜名 ]:卤鸡蛋
[ 所需食材 ]: 鸡蛋若干，适量秘制卤汁
[ 烹饪过程 ]：
1、在菜市场上买了一盘非常新鲜的鸡蛋，拿回家把它们挨个清洗干净，鸡蛋壳上的脏东西一定要清洗下来。
2、锅里放上清水，冷水中放上洗好的鸡蛋，开中火煮，火太大容易将鸡蛋煮破，总共大约煮需要10分钟的时间。
3、准备一盆凉水，鸡蛋煮好了放在凉水里，每个鸡蛋都用小勺把蛋壳敲碎，就像图中所示。
4、把敲好的鸡蛋依次放进准备好的卤汤锅里，卤汤要没过鸡蛋，一直开着中小火，大约煮10分钟后让鸡蛋在卤汤里浸泡大约24小时。卤汤是用各种调味料熬成的水，料水熬好后，再加上鸡肉和猪肉再次熬制，反复熬制后，过滤出卤汤中的料渣，就做好一锅有肉味的卤汤了，鸡蛋放进有肉味的卤汤中煮好，吃起来不仅有蛋香，还有浓浓的肉香。
5、把浸泡好的鸡蛋需要再次用中小火烧开烫汁，然后捞出后晾凉就能吃了，家里温度在20度以上或者是在夏天，那就要放到冰箱里冷藏。从卤锅中捞出来，把鸡蛋放在冰箱里，能吃上一周。
6、剥开一个鸡蛋皮，肉香味瞬间飘满整个屋子，闻起来特别香，吃起来非常好吃。
[ 烹饪技巧 ]：
1、卤汁需要提前熬制，一帮放上家里常用的调料：花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、糖、辣椒、盐、老抽、蚝油，把这些搭配起来熬成料汁或是直接从菜市场买配好的卤肉料也行。
2、想让鸡蛋吃起来有肉味，需要熬一锅有肉味的卤汁，因此在制作卤汁的时候，要加上适量的鸡肉和猪肉或者是买点鸡架子、大棒骨熬制。
3、如果想吃乡巴佬味的鸡蛋，在制作的时候可以在锅中放上啤酒调味。
4、煮鸡蛋的时候一定要有中小火，不要开大火，鸡蛋容易裂壳，蛋液流出。
一锅肉味飘香的鸡蛋煮好了，简简单单几步就能做出来，家里人都抢着吃。
文案编辑：目海食 菁菁
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