导语：豆腐别再炒，孩子不爱吃，一捏一拌炸丸子，不用放肉，孩子吃得香
降温啦，儿子就馋吃丸子，简单方便，好做省事，不用放肉也很香。丸子是一种流行与年轻群体的一种小吃，各种食材都可以经过烹饪做成丸子，荤、素等都是不错的选择，而这段时间因为猪肉价格的上涨，我们还不如吃点素馅的丸子，这次分享给大家的是用豆腐做成的丸子，色泽金黄外皮香酥内里柔软的豆腐丸子，虽然是纯素的，但其口感却非常的丰富，而且这个做法还可以解决孩子不爱吃豆腐的问题，一捏一拌做成丸子，孩子吃得香，下面我们一起学习做法。
豆腐丸子的做法：
备用食材：豆腐1块，鸡蛋1个，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，八角1个，小苏打2克，胡萝卜1根，水淀粉适量，香菜2棵，糖适量；
制作过程：第一步，首先准备一块豆腐，最好是选择北豆腐，将其用清水冲洗干净后，沥干水分，放在一个容器中，戴上一次性手套，将其捏成碎末，越碎越好；
第二步，同时葱姜分别处理干净后，切成碎末用，剁好的葱姜末与豆腐末放在一起，磕入一个鸡蛋，加上适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，同时再加上点淀粉和些许的小苏打；
第三步，再次戴上手套，将其充分抓拌均匀，这个时候可以发现豆腐馅非常的松软，同时在锅中添上适量的食用油，待油烧至5成热的时候，转至中小火；
第四步，将豆腐馅用手捏成稍微大点的丸子，放入在锅中，待稍微定型后，即可轻轻翻动，以免粘锅，待将丸子炸至表面金黄，即可捞出控油，锅中留底油，放入葱姜蒜片和八角，炒出香味；
第五步，加上少许水，再加上蚝油和糖，拌匀后，将炸好的丸子放入其中，炖煮一会后，即可捞出，放入提前切好的胡萝卜末，烧开后，淋入水淀粉勾芡，关火后加上芝麻油和香菜末，浇在丸子上即可。
烹饪小技巧：1、豆腐是我们日常饮食中经常会吃的一种豆制品，豆腐的质地细腻口感嫩滑，适当吃对于调和脾胃、清热润燥等都有一定的帮助，每天吃定量的豆腐，可以帮助人体补钙，豆腐的烹饪方法比较多样，蒸、煮、炒等等皆可，而更为多的做法则是炒制，不过炒豆腐因为不容易入味，一般情况下家里的小孩也不喜欢吃，而将豆腐经过一捏一拌的方法炸丸子，不用放肉，孩子吃的却很香。
2、小编有话说，做豆腐丸子有技巧，首先豆腐一定要事先沥干水分，才可进行后续的操作，并且豆腐最好不要用刀切，用手捏成碎末即可；其次在豆腐馅中加上少许的小苏打，一方面可以使得丸子更加容易定型，另一方面丸子的口感更佳；最后，炸好的丸子略微煮一会更入味，而直接浇上汁，丸子的皮则会很酥脆，大家可以按照个人的喜好来做。儿子就馋豆腐的这个做法，简单方便还好吃，不放肉孩子也喜欢。
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