太原人的打卤面怎么做(初一饺子初二面)(1)

#红红火火过大年##吃在四海八方##你好,立春#

今天是大年初二, 俗话说得好,“初一的饺子,初二的面。”北方人今天是要吃一碗面的,我家当然也不例外,农历正月初二必吃面条儿。为什么必吃呢?因为这天是我老爸的生日。我们全家人要一起为老爸庆生日,吃生日蛋糕,吃长寿面。“面条儿”,作为老北京人的主食之一,经常都会出现在餐桌上。据悉因为面条的形状是细细长长的,人为地寓意是:顺利、长命、长久、长安、长寿。所以生日当天要吃面条儿。

说起吃面条儿,不知您最喜欢吃什么样的面条。是老北京炸酱面、羊肉汆儿面还是打卤面?我们今天为老爸制作的是牛肉面,大块牛肉炖得火候特棒,又软又香还不塞牙,面条还特别劲道,加上炖牛肉的汤汁,上面撒上香葱、香菜,倒点腊八醋,吃上两瓣蒜。年轻人都用家里最大的碗盛的面条,吃起来稀里呼噜的,嘿,别提多香了。我们先每个人分了一块蛋糕,然后喝红酒,祝福老爸生日快乐,健康长寿!再吃烤鸭,最后才吃的长寿面。因厨房空间不大,做饭的人忙碌,我也没有地方拍照,所以就不能用照片来分享制作过程了。

晚上在自己家中,我特意擀的手擀面,制作打卤面,就与大家分享打卤面吧。今天的打的卤里面没有放五花肉,近日天天吃硬菜,实在是吃不动了。没有肉的卤吃起来也特别有滋味。

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下图是老爸的生日纪念照,镜框里的照片是十年前过80岁的照片,今天再拍一张90岁的纪念照。祝福天下所有老人健康长寿,生活幸福!

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[自家的打卤面条]

主料:手擀面、黄花、木耳、鸡蛋、海米、高汤

调料:老抽、盐、花椒油、淀粉

制作过程:

1、面粉用凉水和面,面要硬一些,揉成光滑的面团后,盖上湿面,饧上半小时。

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2、用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的大面片。

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3、擀好的面片,折叠起来,用刀切成宽窄均匀的面条。

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4、这是做好的面条。然后准备做卤。

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5、锅中是用鸡骨头和姜片煮的高汤,再把泡海米的水加入。将提前泡好的黄花、木耳、海米入锅煮一会儿,

分别把调料老抽、盐入锅中,快煮熟时,将水淀粉倒入,汤汁变稠后,将打散的鸡蛋散到锅中。

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6、炒锅烧热后,倒入适量的油,加入一把花椒,焌个花椒油,再趁热往卤上一烧,听到嘶拉一响,满屋子的椒香味,这卤就算完成了。

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7、另一个灶上锅中水烧开,下入面条,煮两开就熟了,自己擀的手擀面特别的好熟。

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8、这初二一天我就吃了两顿面条,拌面的卤不同,但都是特别的香,特别是中午的面更香更有滋味,是家的味道幸福的味道吧。今天您吃的是什么面?平时也爱吃老北京的氽面、卤面还是炸酱面?欢迎在文后留言交流分享。听说吃面条图的是条条顺,意喻着一年顺顺当当。在此祝大家新春快乐,幸福相伴。还有个好消息告诉大家,今天晚上北京下雪啦……瑞雪兆丰年,大吉大利。

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