面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黄油23g、盐3,装饰芝麻少许碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g，下面我们就来聊聊关于碱水面包的家常做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
碱水面包的家常做法
面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黄油23g、盐3,装饰芝麻少许。碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g。
将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；加入水，手动搅拌至无干粉。
慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；取出面团，用摔打法揉圆；盖保鲜膜，基本醒发40mnin；将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min。
将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min。
