虽然市面上的肉类品种很多，但一般想到进补的食材，大家都会想到鸡肉，毕竟鸡肉除了营养价值高之外，它吃起来的口感好，加上还是一种高蛋白低脂肪的食物，就算是多吃也不会长胖，甚至有些人还会选取鸡肉当做减肥食材，也是受到了很多人的喜爱。
鸡肉焯水时，直接用清水是大错特错的！多加1步，鸡肉鲜嫩无腥味
而生活当中鸡肉的做法也有很多种，比如炖汤，爆炒，清蒸等等，但不管做法怎样，鸡肉在烹饪之前，最好是放到锅中进行焯水，这样才能有效的去除鸡肉当中的血水，杂质和腥味，让鸡肉烹饪出来的口感和味道更好，平时很多人在焯水的时候，大部分人都是用清水，然而听老妈说，鸡肉焯水直接用清水是大错特错的，多加1步，让鸡肉鲜嫩无腥味。
【鸡肉焯水的方法】
第1步，首先把买回来的鸡肉洗净，用刀剁成小块放到碗中，再往里面加入适量的料酒和姜片，用筷子搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏里面，大概20分钟，这样可以减少鸡肉的腥味，还能让鸡肉变得更加鲜嫩，接着往锅中倒入适量的清水，但不能直接用清水煮，里面还是要放姜片，葱段和料酒的，大概煮1分钟，再把鸡肉放到锅中。
第2步，接着把锅中出现的一些浮沫撇去，再用漏勺将鸡肉捞出，放到装有温开水的盆中淘洗几遍，这样就可以去除鸡肉表面的一些残留浮沫，还能让鸡肉的肉质变得紧致，这样吃起来的口感更好，避免出现又老又柴的情况。
以上就是鸡肉焯水的方法，所以想要鸡肉煮出来鲜嫩无腥味，正确的方法应该是多加放葱姜料酒这1步，这样就能够起到第二次去腥，同时保持鸡肉的鲜嫩度，这样不管是爆炒还是炖煮都非常美味。对于这个做法，大家学会了吗？
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