冬虫夏草，是我国传统稀缺的名贵滋补中药材，价值珍贵，素有“百药之王”美誉，同时也位列于中国“九大仙草”、“三大补药”之中。在临床中经常遇到患者朋友的疑问，如何挑选到品质优良的冬虫夏草?今天广东省第二中医院主管中药师董玉娟来给大家讲解。
真假冬虫夏草的辨别方法
由于冬虫夏草价格昂贵，造假利润空间巨大，造假行为层出不穷。针对市面上良莠不齐的冬虫夏草,我们如何挑选到品质优良的冬虫夏草?笔者认为可以通过以下外观鉴别方法进行辨别：
01 看颜色
正品的冬虫夏草分成“虫”和“草”两部分，“虫”体表面呈深黄到浅黄棕色，虫草“眼睛”呈棕黄色或棕红色；“草”的部分即子座，呈现枯树枝的颜色，多数颜色发黑、细长、断面平坦。虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短小、无霉变无杂质者为佳。
02 看外形
正品的冬虫夏草体型如蚕，表面粗糙，环纹明显，存在20-30个比较显著的环纹。干燥虫草质脆，易折断。腹面有足8对，位于虫体中部的4对非常明显，尾如蚕尾。整枝形多为细长或略弯曲形，身长可达4-7cm，径约0.3cm。冬虫夏草一般只有一条子座，极少有多分枝子座的虫草，子座自虫体头部生出，基部稍膨大，末端渐细。
03 看断面
正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，断面有淡灰色的小马蹄形印迹，类似“V”形，有些也可能是一个黑点，这印迹其实就是虫的消化线。
04 闻气味
正品的冬虫夏草在密封后打开，闻起来稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，尝起来味淡、微鲜，这是冬虫夏草特有的味道。
食用冬虫夏草的注意事项
01 冬虫夏草温补，适合体质虚寒的人群。而患感冒，或有湿热、痰热表现者，服用冬虫夏草容易加重病情，疾病难愈。
02 儿童常用冬虫夏草可能会促进性腺的发育而导致早熟。孕妇及哺乳期妇女，需要慎用或忌用冬虫夏草。另外，有过敏体质的患者也需慎用。
03 建议每次用量为3-9g，忌食用量过大，且久服宜慎。
食用冬虫夏草的方法
冬虫夏草是药食兼备的名贵食疗保健品，服用方法多种多样，主要有:
(1) 煮水当茶；
(2) 肉类产品炖服，如虫草炖鸡、虫草煲水鸭、虫草煲瘦肉等；
(3)泡酒；
(4) 做成制剂服用，使用研磨机将冬虫夏草打磨成粉直接服用，或制成胶囊或压成片剂。
推荐食疗方：虫草老鸭汤
虫草放在已氽水的老鸭腹内，加水同炖熟后，加入少量调料，分次食用。《本草纲目拾遗》里有记载：“以虫草与老雄鸭同用，加酱油、酒蒸食之，用于病后虚损、体弱多病者。”
作者简介：
董玉娟 硕士研究生，主管中药师，内分泌临床药师，广东省药学会医院药学专业委员会青年委员会委员、广东省中医药学会医院药学专业委员会委员、广东省中医药学会中药炮制专业委员会委员、药品安全联盟志愿者，擅长糖尿病、甲亢、甲减、痛风等内分泌疾病的药物治疗方案评估、用药教育与管理，中药饮片的合理应用等。
供稿：药学部
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编辑：黄咏欣 责编：李朝
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