动物内脏是很多人比较喜欢的食材之一,这类型的食材风味一般都是很独特的,本身也都有一定的营养价值。但是确实不适合过于频繁的食用,在食用时一定要有度,家常适量食用是可以的。

动物内脏中,猪心是很多人的最爱,它属于补益食材,有安神的作用和功效。在《本草图经》中有对它的记载,足以见得它的食用历史还是比较久远的。

爆炒猪心怎么炒才好吃(香味浓郁的爆炒猪心)(1)

猪心是一种营养丰富的食材,它含有多种维生素和蛋白质,对加强心肌营养有很大的益处。它的做法也是多种多样的,比较出名的除了猪心汤之外,还有一道就是爆炒猪心。

这一道也是很多家庭经常会食用的一种猪心料理,用爆炒的方式,让猪心的滋味更醇厚,同时这种方式也是比较适合家常料理的,制作不复杂,而且也有安神的效果和功效。

爆炒猪心怎么炒才好吃(香味浓郁的爆炒猪心)(2)

【菜名】:爆炒猪心

【所需配料】:胡萝卜、尖辣椒、猪心

【烹饪过程】:

1、准备好相应的食材,猪心先切成薄厚均匀的片状,准备适量的配菜,胡萝卜、尖椒要提前切成菱形,同时葱姜蒜和干辣椒也要提前准备好,都是爆炒猪心需要用到的辅菜。

爆炒猪心怎么炒才好吃(香味浓郁的爆炒猪心)(3)

2、猪心在下锅焯水之前,一定要先把其中的血水清理一下,在切的时候也要把它们完全切开。同时也要对它们做好清洗和腌制,清洗完成之后,加入适量的料酒、姜片和盐一起腌制20分钟左右。

爆炒猪心怎么炒才好吃(香味浓郁的爆炒猪心)(4)

3、锅中水烧热,把腌制完成的猪心加入到沸水中,焯水时间不要太长,一般1-2分钟即可。焯水的目的是为了让猪心没有腥味,同时也能保持不错的口感。焯水之后把猪心捞出来,也可以适当地用冷水简单冲洗一下。

爆炒猪心怎么炒才好吃(香味浓郁的爆炒猪心)(5)

4、接着要进行炝锅,锅中加入适量的油,把姜丝、葱段、蒜片和干辣椒一起加入锅中爆香,这几种都是不错的爆香食材,炒出香味之后再进行下一步。

爆炒猪心怎么炒才好吃(香味浓郁的爆炒猪心)(6)

5、胡萝卜最好是去皮切片,这样口感更好,锅中香味出来之后,可以把切好的胡萝卜加入锅中进行翻炒。

爆炒猪心怎么炒才好吃(香味浓郁的爆炒猪心)(7)

6、胡萝卜用大火爆炒2-3分钟左右,这时就可以把焯水完成的猪心加入到锅中一起炒制了,要注意在其中加入适量的调料,为了滋味更好,可以加入适量的蚝油、生抽和料酒。

爆炒猪心怎么炒才好吃(香味浓郁的爆炒猪心)(8)

7、简单翻炒和焖煮3-5分钟左右,接着可以把尖椒也加入到锅中翻炒。

爆炒猪心怎么炒才好吃(香味浓郁的爆炒猪心)(9)

8、在出锅之前可以适量的加入盐和糖调味,同时也能适当的撒一些蒜叶或者葱叶装饰,之后装盘出锅。

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【烹饪技巧】:

1、猪心要清洗干净,也要注意做好浸泡和腌制,这样能有更好的风味。

2、猪心要提前焯水,这样做不仅能避免它的杂质过多,还能让猪心入口更加嫩滑,可以说是一举两得的事情,焯水时间不用太长,否则也会让猪心口感欠佳。

3、炒猪心时,配料要加足,尤其是在爆香时,可以多加一些葱姜蒜,能让它的风味更好。

4、最后出锅阶段,如果觉得颜值不够高,也可以适当地用水淀粉勾芡一下。

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