材料：面粉200g、酵母1.5g、水适量、面粉100g、猪油50g、熟猪肉适量、云腿适量、小香葱适量、香菇适量、白糖适量、料酒适量、姜片适量、酱油适量、盐适量 ，下面我们就来聊聊关于云南老式包子做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!
云南老式包子做法和配方
材料：面粉200g、酵母1.5g、水适量、面粉100g、猪油50g、熟猪肉适量、云腿适量、小香葱适量、香菇适量、白糖适量、料酒适量、姜片适量、酱油适量、盐适量。
把123放入盆中和成面团进行发酵至两倍。
把45放入盆中和成油酥。
猪肉放入锅中加入适量料酒和姜片煮熟，煮熟后放凉切成小丁，云腿切成小丁，小香葱切成小丁，香菇洗净切成小丁，拌入白糖、酱油、盐调味。
发酵好的面团揉光滑，分成大小均匀的剂子。
油酥分成大小均匀的剂子。
取一个面团用手按扁包入油酥。
包好后收口朝下放，按扁。
擀成形状。
从上往下卷起来，全部卷好后盖湿布醒20分钟。
醒后再次按扁，擀成8的形状。
卷起来。
按扁。
轻轻的擀成面皮。
包好后收口朝下醒10分钟，凉水上锅蒸20分钟后，关火5分钟后取出即可。
