豆制品是平时生活中最常见的食材，豆制品多以大豆为原料加工而成，营养极其丰富，富含大量的植物蛋白和高钙质，且极易比人体吸收，豆腐的价格也非常便宜，人人都吃得起，因此是百姓餐桌上的常客。豆制品还是一个大家族， 豆腐，腐竹，香干，豆腐泡， 素鸡， 豆浆等等，它们以不同的形式存在，且用不同的烹饪方式，炒菜、烧烤、涮锅等，能带来不同的口感， 满足人们挑剔的胃口。
今天小编给大家介绍一个比较容易被人们忽略的豆制品“素鸡”，素鸡是一种是豆腐的再加工制品，以豆腐皮做主料，卷成圆棍形，捆紧用调味料煮熟的食材。 素鸡以素仿荤，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香，营养丰富，含有大量蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，且物美价廉，具有强壮骨骼、补血养颜、补脑健脑、预防心脑血管疾病等功效。 素鸡的味道一点也不比肉都差，但不油腻吃起来无负担，可以放心多吃点。素鸡好吃又便宜，才四元钱一斤，简单烧一烧就比肉还香， 多吃还不长胖， 不懂吃可惜了。
春天是生长的黄金季节，而豆制品是高钙食材， 因此我隔三差五会买些豆制品回来做给孩子吃。 今天就买了一根素鸡回来，再从冰箱来翻出两根火腿肠出来，孩子不太喜欢吃素， 我常会将他不喜欢的食材搭配着自己喜欢的食材一起做，这样他就不会太抗拒了，吃得营养就更均衡了。为了配色， 我还加了一把青豆进锅，简单炒一炒五分钟就能上桌， 简单营养又便宜又鲜美，总也吃不腻。建议：有钱没钱，这菜三天两头给孩子吃，低脂高钙常吃长高个更聪明。一起来学学这菜的做法，有空试试吧。
【香肠炒素鸡】
原料： 香肠 1根 素鸡 1根 青豆 1把 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入香肠片进锅翻炒两下； 3. 加入素鸡片进锅翻炒两下； 4. 加入少许生抽翻炒均匀， 再加入少许水； 5. 加入青豆进锅去煮上两分钟； 6.加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 先炒香肠片， 再加入素鸡片进锅翻炒两下； 2. 炒时加入生抽上色，加入1把青豆配色，再加入少许水炖煮入味； 3. 最后加入盐调味，翻炒均匀后再大火收汁即可。
