青柠檬和黄柠檬,你更喜欢哪个呢?其实各有各的优点。家里常备柠檬,平时泡冰糖柠檬水,还有柠檬膏!好喝又健康。当然咸柠檬也是一样的!喜欢的朋友做起来吧!

咸柠檬拿来做配料的多些,一般都会泡个一两年,泡软了才吃,像炒鸭肉,猪血,都可以放些,咸柠檬送白粥,谁吃过啊?苦日子啊!不过也吃着很爽呢。

现在青柠檬正是季节,买它二三斤(第一次做可以少做点试下),盐适量,无水无油玻璃罐一个。

咸柠檬有的做法是蒸了几分钟再放盐下去,青柠檬洗净晾干水分。切去两头,用牙签扎几下,也可以用到划十字,这样可以让盐更好的渗透!

冰镇柠檬汁饮料做法(一罐咸柠檬泡好了)(1)

装入消毒好的玻璃罐,一层柠檬一层盐,别不舍得盐就行,最后盖上盖子拧紧,放在阴凉处。一般是10斤柠檬二三斤盐的样子,不过我觉得盐还是多点好,宁多勿少,一旦盐开始溶化,上面的柠檬还没腌够便浮起来,容易发霉。

冰镇柠檬汁饮料做法(一罐咸柠檬泡好了)(2)

一开始两三天晃一次,这样可以让盐更均匀的包裹柠檬,后面可以两三个月晃一次,以保证柠檬能被盐水交替浸透!

冰镇柠檬汁饮料做法(一罐咸柠檬泡好了)(3)

最好半年以后开封,其实时间越久越好!以前腌有一罐泡了十年以上了,每次喉咙发炎就泡一个,效果非常好。有人说泡这么多年不变质?其实只要盐量足够,腌制过程及后期没被污染,是不会变质的。切开后柠檬香味醇厚,没有霉味,就表示没变质。

这次腌的三斤青柠檬,腌了一段后,看起来很少,实际上有三斤。

冰镇柠檬汁饮料做法(一罐咸柠檬泡好了)(4)

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