你知道吗，中国南方人喜欢吃米饭，除了大米和糯米外，还有一种“西谷米”，也是南方人爱吃的。但是“西谷米”并不是真正的米，而是一种淀粉——并且这种淀粉不是用小麦做成的。现在，我就向你们介绍它的来历。
西谷米有两种。一种是用从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过特殊工艺制成的。这种西谷米产于“椰子故乡”——南洋群岛一带，质地干净，色泽白亮，又糯又香，营养十分丰富。另一种西谷米的原料是印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，长到“15岁”后就可以开花结果了。成熟的西米棕榈会长出一串花穗，花茎髓里充满了淀粉。当果实形成后，便吸收淀粉，使茎干中空，长成果实。这种棕榈树在果实成熟后就会死去。种植这种树的人们会在花穗出现时将其砍断劈开，取出淀粉磨成粉，加水在滤器上揉搓，滤去木质纤维，经过洗涤便得西米粉，以供食用。
在热带和亚热带地区，西米是主要食物，人们经常用西米做汤和糕饼。其实，咱们平时爱喝的珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”就是西谷米的一种。还有各式各样的布丁，主要原料也是西谷米。西谷米一般人群均可食用，尤其适宜体质虚弱、神疲乏力的人食用，可以增强他们的免疫力。
