自从爸妈国庆节后回老家了，就没吃过一顿鱼，今天嘴馋了，突然想吃乌鱼片，刚好冰箱里还有昨天包抄手剩下的韭黄，上班的时候我就在想今天干脆弄个韭黄乌鱼片～
By 温兔儿
用料
- 乌鱼 两斤
- 韭黄 一把
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 泡辣椒 适量
- 泡仔姜 一个
- 花椒 适量
- 山奈 2个
- 八角 1个
- 小米辣 适量
- 小葱 两三根
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 醋 少许
- 糖 少许
做法步骤
1、姜、蒜、泡辣椒剁碎，泡仔姜一个切片（没有泡酸菜用了泡仔姜，个人更喜欢用泡酸菜），小米辣切圈，韭黄切小断。
2、片好鱼，鱼骨、鱼头分开放，鱼片一盘，鱼骨鱼头一盘，放料酒，盐，老姜，小葱码味15分钟左右。
3、热油小火炸鱼骨、鱼头，两面变黄捞出（又忘了拍照）。将就炸鱼头鱼骨的油炒料，姜、蒜、泡辣椒、花椒、山奈、八角一起下锅小火炒，再放入泡仔姜、豆瓣酱翻炒，烹少许料酒炒出香味即可。
4、加水大火烧开后小火煮几分钟，放入适量猪油、少许糖醋，汤汁煮出香味放入鱼头、鱼骨熬几分钟。
5、接着放码好味的鱼片，中小火煮十分钟。
6、放入小米辣、韭黄翻炒几下。
7、调味起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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