菌类的营养价值
趁着小长假和爸妈出去吃了一次火锅，
点了一份野生菌汤，咸鲜味美，
老妈赞不绝口。
菌类是个很庞大的物种，
就目前已知大概就有10多万中。
当然，并不是所有菌类都是可以吃的。
菌类也分可食和不可食的，
有一些野生菌是有毒的！
都说要常吃菌类，
因为菌类营养价值十分丰富。
我们日常餐桌上最常见的菌类，
有香菇、金针菇、猴头菇等。
黑木耳也是属于菌类哦~
香菇是世界上第二大食用菌，
也是咱们国家特产之一，
在江湖上有“山珍之王”的称号！
《本草纲目》中有记载：
“蘑菇可以益肠胃、化痰理气。”
香菇对于气血亏虚有调理作用。
竹荪应该是菌类里，
长的最奇特的一位了吧，
它从菌柄顶端，
有一圈白色的网状物向下伸开，
就像是穿了一件白色小裙子。
光绪年间，
慈禧太后派3000亲信遍访天下，
费时9个月才找到1.5公斤的“僧竺蕈”
也就是竹荪，平均每个人才找到0.5克。
竹荪营养丰富，自古被列为“草八珍”之一。
有丰富的氨基酸、维生素和无机盐等，
其中含有的有效成分，
可以补充人体必需的营养物质。
云南苗族人患癌的几率比较低，
这和他们喜用竹荪和糯米泡水食用有关，
现代医学研究证明，
竹荪中，
确实含有能够抑制肿瘤的成分存在。
和楼上竹荪一样，
羊肚菌也是“草八珍”其中之一。
别看羊肚菌坑坑洼洼长得磕碜，
人家可是珍稀的食药两用菌。
根据科学测定，
羊肚菌中含有粗蛋白20%，粗脂肪26%，
碳水化合物38.1%，还含有氨基酸，
特别是谷氨酸含量高达1.76%，
因此，
羊肚菌是公认的“十分好的蛋白质来源”。
小科普一下，草八珍指的是：
猴头菇、竹荪、花菇、银耳、羊肚菌、
黄花菜、率我军和云香信。
除了黄花菜，其它有7种都是食药用菌，
也从另一方面证明了，
菌类的营养要用价值很高。
人家自古以来就受人喜爱。
说猴头菇是因为长得像猴子的头才得名，
我看了半天也没觉得多像。
楼上刚刚科普的草八珍里，
猴头菇的名号赫然在列，
它的营养成分和要用成分都很高，
干品每百克蛋白质26.3克，
是香菇的两倍。脂肪4.2克，
是名副其实的高蛋白、
低脂肪的营养食品。
并且养胃中和，
对消化道胃溃疡有非常好的疗效。
别忘了木耳也是菌类哦。
虽然相较其他的菌类而言，
它的价格便宜，易于购买，
但是它的营养价值同样不低。
益气强身、疏通肠胃，
具有活血的功效，
同事对于高血压患者也有一定帮助。
总的来说，常吃菌类这句话是没错的，
不一定需要去购买昂贵的保健品，
这些天然有机食品是大自然的馈赠，
一样可以获得优质蛋白、
维生素A等丰富营养物质，
吃起来也会更安心一些。
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