颜值超级高的一款红糖馒头,蒸的时候会出现自然的裂纹,像花朵一样,特别喜欢。做馒头是一门技术活,面团的软硬度,发酵的时间,整形的过程,以及蒸煮的时间等,都需要注意把握。这款红糖馒头的做法还算是比较简单,面团里面加了红糖揉面,里面包裹的红糖蒸的时候会融化爆浆,加上上面点缀的红枣干,口感超级棒

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(1)

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(2)

小贴士:

1、酵母要提前加入温水中融化,这样会帮助后面面团的发酵

2、面团要揉至光滑不粘手的程度才可以的,即所谓的“三光”,盆光,手光,面粉光。

根据具体的面粉情况调节液体的用量

3、面团要凉水上锅蒸,蒸好的馒头要焖几分钟再开锅,蒸的过程中不要打开锅盖,防止水气滴落。

4、面团的发酵要到位,手指蘸面粉戳面团的时候,面团不回缩不反弹,面团内部呈现蜂窝状的组织即可。

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(3)

【红糖红枣开花馒头】

材料:中筋面粉300克,红糖100克,温水170克,红枣干50克,酵母3克

步骤:1、红糖75克(剩下的25克留到后面包裹在面团里)加入温水

2、搅拌至红糖融化

3、加入酵母搅拌至酵母融化

4、红糖酵母水加入到面粉中,用筷子搅拌成雪花状

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(4)

5、用手揉成光滑的面团

6、温暖处发酵2倍大,内部呈现蜂窝状的组织

7、排气松弛,面团粘手的话就撒点面粉

8、将准备好的红枣干揉入到面团中,红枣干留一点表面装饰

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(5)

9、分割成70克一份

10、取一份面团放上红糖

11、包好收口,整理成圆形

12、全部做好放入蒸锅

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(6)

13、表面用剪刀剪2刀,剪的稍微深一点

14、二次发酵15分钟

15、表面撒上剩下的红枣干

16、凉水上锅,水开后继续蒸15分钟,关火焖3分钟

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(7)

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(8)

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(9)

红枣红糖自然开花馒头做法(教你做出100分的红糖红枣开花馒头)(10)

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