#创作挑战赛#九月之后，我们迎来非常凉爽的秋天，九月如果不补，秋冬季节要受苦，秋季不仅仅需要顺应时节，饮食也要调整，合理给家人贴秋膘，吃肉成为很多人的最佳选择。现在猪肉价格不便宜，还不如吃牛肉，价格也贵不了多少，营养价值更高，关键是我家孩子爱吃。我们家孩子要上学，学校的饭菜都没有营养，都是黄瓜，茄子和豆角，孩子经常抱怨学校的饭菜太难吃，而且不注意营养搭配。今天推荐我家晚餐的一道菜——菌菇木耳炒牛肉，这菜选用新鲜牛肉里脊，搭配菌菇一起炒，嫩滑入味，味道太香了。许多饭店只会炒牛肉丝或炖牛肉，价格还非常贵，不如试试这道菌菇木耳炒牛肉，一上桌就被吃光。秋季吃肉，内行人经常这样吃，鲜嫩入味，营养极高，味道不输饭店。
准备一些食材：选购几个小米椒，香葱若干根，灯笼椒一个，选购40克黑木耳，白玉菇60克左右，蟹味菇80克左右，少许料酒，选购280克优质牛肉里脊，蚝油一勺，若干红薯淀粉，生抽一勺，适量黑胡椒粉，半块生姜，冷水少许，温水少许，若干橄榄油，食盐若干，一丢丢黑胡椒粉，鸡精和其他调料。
详细制作步骤：
第一步：挑选好白玉菇和蟹味菇，牛肉里脊和配菜，把牛肉里脊彻底洗净，牛肉要逆纹路切成若干片状（牛肉片要越薄越嫩，炒着吃口感更好）
第二步：将切好的牛肉片放在容器里，分别加上食盐，蚝油半勺，少许胡椒粉，裹上少许玉米淀粉，用手抓均匀，让牛肉片上劲，放在冰箱腌制一会儿。
第三步：将灯笼椒切掉瓤，洗净切成若干细丝，黑木耳用温水泡软，洗净切掉多余的部位，切成一些小块。
第四步：将生姜和大蒜分别切好，蟹味菇和白玉菇切掉根蒂，洗净倒入锅中，加上适量冷水，加上黑木耳提前焯水，记得要挤干表面的水分。
第五步：提前将锅底烧热，刷上少许橄榄油，倒入一些牛肉片，中小火煎至变色，盛出备用。
第六步：锅底继续加上油，加上蒜末和辣椒丝，分别倒入蟹味菇和白玉菇，快速将其炒至变软，水分全部炒出来。
第七步：倒入炒熟的牛肉片，大火迅速翻炒，加上生抽2勺，蚝油一勺，半勺老抽，加上食盐，白糖和鸡精等佐料。
第八步：丢入一些葱段，迅速翻炒一会儿，收汁，关火盛出，这道菌菇木耳炒牛肉就可以开吃了，馋哭我家孩子，特别下饭。
菌菇木耳炒牛肉是秋季晚餐的热门菜，两种菌菇都十分鲜嫩，搭配黑木耳和辣椒配色，加上牛肉一起炒一盘，又鲜又嫩，一口下去非常满足，增强食欲，补充身体所需的营养，解馋又开胃，味道比饭店还好吃。
你们掌握这道菌菇木耳炒牛肉的烹饪技巧吗？（上述配图都出自网络）
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