新鲜的冬笋要焯水吗（新鲜的冬笋为什么需要焯水）

新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪，下面我们就来聊聊关于新鲜的冬笋要焯水吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

新鲜的冬笋要焯水吗

新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。

因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。