荠菜，又叫米菜，原来野生于田野，人工栽培的历史不长出；：荠菜嫩枝、叶作蔬菜，维生素C的含量是大白菜的两倍多；叶绿素和纤维素的含最也很丰富，常吃荠菜可以卜防高血压中风、延年益寿、民间有一句俗话：。鱼香肉香不如荠菜香".荠菜味香可口，可炒食，；也可烧汤。
荠菜带花的全株可以入药，性凉、味甘谈，功能凉血止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症。近年来，又用于治肾炎、乳糜等症，此外，对鼻衄也有疗效。
山野生荠菜在我国各地都有分布，它耐寒、耐瘠，适应性强，栽培管理简单，很适于发展生产，如果略施些肥料，则可高产。
栽培技术要点；
1.播种秋荠菜8月上旬至10月上旬均可播种，播前将地稍加翻松耙平即可。为了早收益、多收益，要经常浇水，保持土壤湿润。
2.采收荠菜的病虫害极少。荠菜长大后，分期采收。密的地方，即使较小的也要采收一部分。每采收-一次，每亩浇1：4谈粪水40担，15天后又可采收。每次采收，留茬2~3厘米，只要采收和肥水结合得好，可以采收4~6次，利润很高。荠菜留种，要等种子充分成熟后才可采收，否则，瘪子太多，会影响以后的发芽率。
