春节可是我国的传统节日，不同的地方，过年的习俗和讲究也是不一样的，在我感觉里，南方人过年精致一点，而我们北方人，过年最讲究的就是过个丰盛年。特别是像我老爸这个脾气的，过年无论是要准备什么，都要多买，然后等到亲朋好友来拜年吃饭的时候，就准备一大桌子丰盛的饭菜，说是大过年的招待客人不能太寒酸简洁，要不然就丢面了，还会被人瞧不起。
在我们这里，过年之前家家户户都会准备一些炸货，其中炸酥肉应该是最经典最受欢迎的了。这炸酥肉虽然在过年期间顿顿出现在宴客的餐桌上，但是等到亲戚全部走动完，家里的炸酥肉有的时候还是会剩不少的。炸好的酥肉放的时间越久越不好吃，到后面直接吃的味道已经不是太香了，所以这个时候，老妈就会拿这些酥肉给我们做一碗酸辣酥肉汤。这碗酸辣酥肉汤可非比寻常，汤头醇厚，入口酸辣鲜美，一碗下肚浑身暖嘘嘘的，绝对让你胃口大开。下面我就把这道酸辣酥肉汤的做法分享给大家，年后家里有剩余酥肉的朋友一定要试试，过年剩下的炸酥肉，学我这样做，一人一碗，吃着别提多舒服了。
【酸辣酥肉汤】
所需食材：酥肉、葱、姜、蒜、青菜、干辣椒、生抽、醋、鸡粉、淀粉、清水、胡椒粉、香油、食用油、热水、香菜
步骤一：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切成细丝，大蒜剥皮切蒜末。
步骤二：青菜掰开洗干净，干辣椒切成小段，香菜摘洗干净切成香菜碎。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。
步骤四：倒入适量热水，大火烧开，然后倒入酥肉，差不多煮3-5分钟，等到酥肉变软。
步骤五：放入青菜，倒入适量食盐、鸡粉、生抽搅拌均匀，继续倒入适量水淀粉。
步骤六：再次烧开后，倒入适量胡椒粉、醋、香油，搅拌均匀即可关火，最后撒上香菜碎，即可盛出食用。
小贴士：
1、这碗汤里的青菜可以随便放，菠菜、消油、白菜或者娃娃菜都是可以的，完全凭自己喜好。
2、醋和胡椒粉一定要最后出锅的时候放，并且汤也要趁热喝，这样才是最美味舒服的。
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