北方人很喜欢吃面食，尤其是现在还没解封，每天待在家里出不去，就更喜欢研究美食了。面粉吃多了，不妨换成玉米面尝尝鲜，现代人多吃点粗粮，对身体也是非常有好处的，你喜欢用玉米面做什么？
其中玉米面发糕，是我们全家人的最爱，做出来成功的话，比蛋糕还好吃。很多人一想到玉米面，就会认为做出来的东西很噎人，口感很粗糙，其实并非如此，现在的玉米面制品，经过改良，口感已经相当好了。
但是做玉米面发糕，好多人的方法都没弄对，做出来容易塌陷、回缩，吃起来还发粘，不好吃。在做玉米面发糕时，要想做出来蓬松暄软，不回缩还不发粘的话，别只会放玉米面了，记得多放3样东西。
配方：玉米面180g、面粉150g、开水180ml、冷水90ml、酵母粉3g、白糖适量、无铝泡打粉3g、小苏打1g、鸡蛋1个
1、我们把玉米面和面粉，分别装在两个碗里，然后一定要用开水来烫玉米面，开水倒入玉米面后，充分搅拌均匀，直至没有干粉，然后放在一旁凉凉。
2、接下来另外准备一个碗，倒入酵母粉、白糖，还需要再多加上2味料，也就是无铝泡打粉、小苏打，然后倒入冷水，搅拌均匀。等玉米面晾凉之后，我们把酵母水倒进去，再把面粉也倒进去，最后打一颗鸡蛋，继续用筷子搅拌，将其彻底搅拌均匀后，揉成一个面团。
3、准备一个大碗，把碗底和碗的四周，都均匀涂抹上食用油，接下来把面团放进去，按压一下，将其按扁，然后盖上盖子或者盖上保鲜膜，进行发酵。一定要发酵彻底，发酵至原来的2倍大，才算是可以。
4、趁着发酵的功夫，我们准备一些红枣，把红枣切成小块，等发酵完成后，把红枣洒在面团上，然后轻轻压实。往锅中倒入清水，再把面团放到蒸笼里，大火开始蒸。大火烧开之后，转为小火继续蒸30分钟，到时间之后取出。
这样做出来的玉米面发糕，是特别蓬松的，就跟蛋糕一样，吃一口清新的玉米面的味道，搭配香浓的红枣味，实在令人回味无穷。多吃粗粮好处多，如果你对这种美食感兴趣，趁着在家有空尝试一下。
小窍门：
做玉米面发糕，要想更加暄软，并且不发粘的话，3味料是必须要放的，分别是无铝泡打粉、小苏打、鸡蛋。
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