最近的菜价真是有点“飘”了,一斤菠菜都卖到十五六了,土豆成了热销品。土豆含有淀粉,蛋白质以及各种微量元素,但是它的热量低,是减肥首选的食材之一。虽然冬天穿的衣服多,看不到多余的赘肉,但减肥的“事业”也不能丢。

好吃到汤汁一滴不剩的土豆炖牛肉(天冷来一道硬菜)(1)

土豆自古就是百姓餐桌上的美味佳肴,在欧洲一些国家,土豆是当作主食来吃的,管饱又解馋,连毛主席都对它赞赏有加。毛泽东《念奴娇》——“还有吃的,土豆烧熟了,再加牛肉。”炖牛肉是它最经典的吃法了,另外再配上番茄,炖出来的汤汁酸甜爽口,超级下饭。

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虽然这是一道硬菜,做法上并不难,只有几个重点步骤。首先茄汁要炒出来,其次牛腩必须炖烂糊,最后就是食材添加顺序搞清楚,这样就基本没问题了。寒冬里也不用其他菜,就这么一锅炖牛腩,全家人的晚餐都搞定了,吃完感觉能量满满,实在是太满足了。

好吃到汤汁一滴不剩的土豆炖牛肉(天冷来一道硬菜)(3)

菜品:番茄牛腩炖土豆

配料:牛腩,土豆,葱,蒜,桂皮,干红辣椒,生抽,蚝油,开水,番茄,胡萝卜,姜,八角,香叶,香叶,料酒,老抽,盐,食用油等

烹饪步骤:

1、参考图片来选购原材料,主要就是土豆,番茄和牛腩,另外还有一些基础的调味料。

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2、番茄洗干净直接切成块,小块一点,不去皮也可以。牛腩洗好后也是要切成小块,葱洗一下切成小段,蒜瓣洗好切成片,还要几片生姜。

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3、洗好的牛腩块放在冷水里面,同时放入几片生姜。

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4、倒入少许的料酒。

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5、接下来就是给牛腩焯水了,直接大火将水煮开。等到水开以后,将牛腩块捞出来,冲洗后再沥水备用。

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6、另起锅,放油和加热。将冰糖放进去,调成小火来加热,不仅将冰糖煮融化,关键是炒出来焦糖的颜色,这样才好看。

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7、等到糖色炒好以后,将牛腩块倒进去,需要快速地炒上糖色。

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8、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。

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9、开始添加调味料,加生抽。

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10、加蚝油。

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11、加老抽。

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12、继续将牛腩炒上色。

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13、炒到这个程度时,要将番茄块倒进锅里,两种食材要一起炒。

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14、倒入适量的开水,这个水量超过食材就行了。

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15、大火煮开以后转成小火,盖上锅盖炖一个小时左右。

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16、趁着这个时间,将胡萝卜和土豆都洗好,再分别切成块。

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17、炖一个小时以后,加少许盐来调味料。

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18、放入切好的蔬菜块。

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19、直接炒匀后还是用大火来炖,烧开转成小火,大概炖十五分钟左右就可以了,闻着就很香。

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烹饪贴士:

1、食材添加的顺序要搞清楚,土豆比较容易熟,所以后面一点加进去。

2、因为牛腩比较难熟,要多炖一会,用小火来慢炖就可以了。

3、建议多炖一点汤汁,浇在米饭上面,这样拌了吃会更加下饭,酱香味十足,实在太鲜美了。

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