在农村红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它连同茎一起丢在地里或者磨成饲料去喂家禽牲畜。可是你知道吗？就是农村常见“喂猪菜"红薯叶才是“蔬菜皇后”、“绿叶菜之王”。
红薯叶的营养丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁、钙质和必需氨基酸，而草酸含量又很少。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘。
红薯叶的做法也有很多种，小编今天先简单的介绍一种吧
用料
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红薯叶尖 1把
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蒜 2瓣
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干辣椒 2个
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花椒 1小把
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油盐 适量
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 放入蒜和红辣椒末进去，翻炒出香味；
3、 放入红薯叶尖翻炒；
4、 红薯叶尖微微变色后加入盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。
5、好了，可以端上桌开吃了。
小提示：
不过不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。红薯叶性微凉，所以肠胃积滞者，不宜多食，可能会引起胀满和消化不良。
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