羊角酥一头大一头小，一头奶油多，一头奶油少，一眼看上去就像羊角一样。它的外皮酥脆而厚实，香甜、层多，裹着一层薄薄的糖霜，卷儿里面的奶油味道浓郁，甜而不腻，吃起来有点冰淇凌那凉凉的温度，入口即溶，不知道是当时多少孩子们挚爱。
每一口都能吃到奶油和酥皮，每咬一口看着酥皮碎屑尽散一地，满满的幸福满足感油然而生！
以前大街小巷中都能看见的羊角酥早已不见踪迹，让我们一起动手寻找儿时的味道！
「
羊角酥
Croissant
」
材料
份量：8个
羊角酥皮：
酥皮 6张；全蛋液 适量；清水 适量；细砂糖(装饰） 适量
淡奶油馅：
淡奶油 100g；细砂糖 10g
螺管：
白纸 8张；锡纸 8张
过程
1、将酥皮三张拼起来，用擀面杖将拼接处稍微擀一下。
2、用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。
3、在面皮上刷薄薄的一层清水。
4、【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下，以中线为轴，向内卷起（没有A5纸可以用A4对折之后，从中间撕开就变成A5纸了）。一直卷到末端，可以用胶水粘一下或者清水适当地沾湿一下。
5、用同样大小的锡纸和同样的手法，将白纸筒包卷起来。
6、将锡纸收进纸筒内，这样个螺管就做好了。
7、拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。
8、一直卷，注意收口处要压在下面。
9、整体卷好后，将全蛋打散，在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。
10、表面撒适量细砂糖。
11、放入预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。
12、【制作淡奶油馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。
13、放凉后轻轻转一下螺旋管抽出，打好的淡奶油后装入裱花袋，挤入羊角酥中即可食用。
14、羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑，再配上甜甜的奶油，真是妙不可言！
Tips
1、羊角酥酥皮烘焙后的几个小时内食用味道是最好的。做好的羊角酥，吃的时候再往里面加馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到一个星期，但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜奶油这一类馅料后，则必须放冰箱保存，并在24小时之内食用。
2、烤制的时候酥皮稍微有一点出油是正常的。
2020学习西点西餐
就来长沙欧米奇
