北方人喜欢吃面，尤其夏天离不开各种面条：炸酱面、麻酱面、鸡丝凉面、打卤面、西红柿鸡蛋面……
听东北的朋友说，他们经常做鸡蛋酱，不仅可以拌面条，还可以抹馒头、拌米饭、夹烙饼…这个听起来真不错，于是尝试着做了一下。哇！真的绝了，酱香浓郁，做法还特别简单，厨房小白也能轻松搞定，来看看我的做法吧！
用料：
鸡蛋 3至4个，
青椒 1个
豆瓣酱 一小碗
水 一小碗
食用油 适量
葱末、蒜末
做法：
先来做准备工作，鸡蛋打成蛋液备用。
青椒切丝备用，如果喜欢吃辣的，可以换成尖椒。
葱和蒜切末，备用
豆瓣酱和水按照1:1的比例调匀备用，如果喜欢吃辣的，可以加入少量辣酱。
开始制作：不粘锅里倒入一点油，摊鸡蛋，摊好盛出。
不粘锅里再倒入一勺油，爆香一半的葱末和蒜末。
爆香后把火转成小火倒入酱汁。边熬酱边搅动，以防粘锅。
酱会变得越来越浓稠，这个过程大约需要5至8分钟。
看到酱浓稠了，把摊好的鸡蛋倒进来，继续小火熬2分钟。
再把青椒丝倒进来，翻拌均匀。
最后把剩下的蒜末和葱末都倒进来，翻拌均匀。鸡蛋酱就可以出锅了[可爱]
